Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır (Temizleme Ve Pişirme)

Kelle Paça Çorbası Nasıl Yapılır (Temizleme Ve Pişirme)'in Malzemeleri

• 1 adet kelle
• 1 paket dana paça
• 2 baş soğan
• 6-7 diş sarımsak
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber
• 2 yemek kaşığı pul biber
• Yarım limon
• Yarım su bardağı sirke
• 2 yemek kaşığı un
• Top kekik
• Defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Terbiyesi için:

• 2 yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet limonun suyu
• 1 yumurta

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı kırmızı biber tozu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kekik
• Sarımsak
• Sirke

Hazırlanışı

1. Kuzu kellesi, bir paket dana paçası sirkeli suda en az üç kez ovularak temizlenir.
2. Kuzu kellesinin güzleri bir bıçak vasıtası ile çıkarılır.
3. Kuzu kellesi, bir paket dana paçası baharatlar ve iki baş soğan düdüklü tencereye koyulur.
4. En az 40 dakika kadar pişirilir.
5. Pişen kelle ve paçalar kemiklerinden ayıklanır. Suyu süzülür.
6. Etler bir bıçak ile küçük parçalara bölünür.
7. Çorbanın terbiyesi için; iki yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı yoğurt ve bir adet yumurta bir kapta çırpılır.
8. Et parçaları, et suyu tencereye koyularak ısıtılır.
9. Terbiye harcı ısıtılmış olan tencereye kesilmemesi için yavaş yavaş eklenir. Bu ekleme sırasında çorba kaşık vasıtası ile kaynayana kadar karıştırılır.
10. Bir tavada kırmızı biber tozu ve tereyağı çorbanın üzeri için yakılır.
11. Pişen çorba kaseye alınarak servis edilir.