Kepse Pilavı (Hatay Usulü Havuçlu Pilav)

Kepse Pilavı (Hatay Usulü Havuçlu Pilav) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 tane tavuk
• 2 kaşık zeytin yağı
• 6 tane iri havuç
• 2 tane domates
• 1 tane soğan
• 6-7 tane kakule
• 3 tane çubuk tarçın
• 6-7 tane karanfil
• 1 kaşık kepse baharatı (zerdeçal, kişniş, karabiber, kara kakule, zencefil, rezene karışımı)
• 2 su bardağı kepse pirinci eğer yoksa normal pirinç
• 3, 5 su bardağı sıcak su
• Tuz

Kepse Pilavı (Hatay Usulü Havuçlu Pilav) Tarifi'nin Yapılışı

Hatay usulü harika bir pilav. Kesinlikle denemelisiniz. Aksam yemeğinde misafirlere hatta günlerde bile yapabilirsiniz. Hataylı olduğum için çok şanslıyım. ;) Tarifimize geçelim.
İlk olarak pilici güzelce derilerini ayırmadan haşlayalım. (Derilerindeki yağı suya bıraksın diye.) Ama haşlarken tavuğun içine tarçın, karanfil ve menengiçleri koyalım. Beraber kaynasınlar. Tavuk piştikten sonra içindeki menengiç, karanfil ve tarçını çıkaralım. Artık onlarla işimiz bitti. Tavukları da güzelce tiftikleyelim. Bir yandan da havucu ve domatesi ister robottan geçirin isterseniz de rendeleyin. Ben doğrayıcı da doğradım. Öteki yandan da soğanı güzelce minik minik doğrayıp zeytin yağında kavuralım. Kavrulduktan sonra da havucu ekleyip onu da kavuralım. Sonra domates, tuz ve kepse baharatını ekleyerek bu şekilde suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Bu karışım piştikten sonra pirinci ve suyu ekleyip tekrar azıcık daha tuz ekleyelim ve suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra karıştırıp servise hazır hale getirelim. Afiyet olsun.