Keşkek Tarifi (Videolu)
Keşkek Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri
- Yarım kg (3 su bardağı) buğday
- Yarım kg tavuk
- 2 litre tavuk suyu (Yetmezse ilave etmek için 1-2 bardak kaynar su )
Üzeri için
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Keşkek Tarifi (Videolu)'un Yapılışı
- Buğday bir gün önce akşamdan ıslatılır.
- Tavuğu bir tatlı kaşığı tuz ile birlikte tencereye alıp haşlayalım benimki köy tavuğu olduğundan geç pişeceği için düdüklüde haşladım.
- Videoda iki tane tavuk haşladım bir tanesini kullandım bir tanesini başka bir şey yapmak için ayırdım.
- Islatılan buğday suyundan süzülüp büyük bir tencereye alınır.
- Pişen tavuklar başka bir kaba alınır suyu ise buğdayların üzerine süzerek ilave edilir.
- Ocağın orta gözünde orta ateşte kaynayana kadar pişmeye bırakalım.
- Kaynadığı andan itibaren ocağı en kısığa alalım. Bu ayarda 4 saat boyunca pişecek. Ara sıra karıştırılır. Buğday suyuna kıvam vermeye başlayınca karıştırma işlemi biraz daha sıklıkla yapılır yoksa dibi tutabilir.
- 3 saat dolduğunda didiklenmiş tavuk eti eklenir. Yine ara sıra sıklıkla karıştırılır. Bu arada suyunu kontrol edin çok katıysa birazcık kaynar su ekleyin.
- 4 saatin sonunda bir kaşıkla buğdayı alin elinizle ezin eziliyorsa ocaktan alın ezilmiyorsa biraz daha pişirin.
- Ocaktan alır almaz tahta kaşıkla tencerenin kenarına doğru vurarak ezin bu isleme dövme işlemi deniyor. İki kişiyle biraz daha kısa sürede dövülüyor. 💪
- İstediğiniz kıvama gelene kadar dövün 😂 (bütün sinirinizi keşkekten alabilirsiniz 😂)
Sonra bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı eritin hafif kahverengimsi olsun ama yakmayın❗️sakın. Keşkek sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun 😋
Keşkek Nasıl Yapılır? Püf Noktaları
- Eğer keşkeğinizi çömlekte ve fırında yapma şansınız yok ise aynı şekilde düdüklüde ve ocakta da yapabilirsiniz. Yalnız buğday ve nohutun pişmeyeceğini düşünüyorsanız 1 gece öncesinden ıslatabilirsiniz.
- Ancak unutulmamalıdır ki fırında pişen keşkeğin tadı her zaman çok daha farklı ve lezzetli olur. Özellikle haşhaşlı çörek ile muhteşem bir uyum yakalıyor. İsterseniz sabah kahvaltılarında isterseniz de akşam yemeklerinde yiyebilirsiniz.
- Daha çok bayram sabahlarında yada özel günlerde tüketilen keşkeği geçen günlerde piknikte tüketildiğini de gördüm. İstediğiniz her öğün, her an yiyebilirsiniz. :)
- Düdüklüde pişen keşkeği kısık ateşte pişirirseniz hem daha lezzetli olacaktır hem de dibi yanmayacaktır.
- Et keşkeğin olmazsa olmazlarındandır. Ona ayrı bir lezzet verir. İsterseniz kırmızı et, tavuk eti , ördek eti hepsi ile yapabilirsiniz. Ancak et tüketmiyorsanız etsiz de yapabilirsiniz.
Keşkeğin Yanına Ne Gider?
- Keşkeğin yanına ne gider? sorusunun cevabı herkesin bildiği gibi haşhaşlı çörek. Kokusu ile evi saran haşhaşlı çörek ile keşkek vazgeçilmez bir uyum içerisindedir.
- Keşkeğin yanına Amasya yöresine ait baklalı sarma hazırlayabilirsiniz.
Keşkek Kaç Kalori?
1 porsiyon keşkek yaklaşık olarak 481 kaloriye denk gelmektedir.
Keşkek Hangi Yöreye Ait?
- Keşkek yemeği özellikle Hatay, Mersin, Sivas, Bolu, Çanakkale, Edirne, Tekirdağ, Balıkesir, Sinop, Tokat, Samsun, Ordu, Çankırı, Denizli, Uşak, Afyonkarahisar, Amasya, Aydın, Çorum, Karabük, Antalya ve Düzce gibi şehirlerde bilinir ve tüketilir.
- Hatay’da Herise, Aşurve Dövme ismiyle de bilinir.
Keşkek Nereye Özel?
Yurdumuzun birçok yöresinde yapılan Keşkeğin, Sakarya yemek kültüründe ayrı bir yeri bulunmaktadır. İlde özellikle düğünlerde yapılan özel günlerin vazgeçilmez yemeği olan keşkek ağır, hatırlı misafirlere yapılan özel bir yemektir.
Keşkek Adı Nedir?
Buğday ve et (ya da et suyu) ile pişirilen hrisi yani keşkek; Anadolu’nun birçok yerinde halise, herise, keşkek gibi farklı isimlerle anılsa da ortaklaşan bir Anadolu ritüelidir.
Keşkek Tarifi İçin Kullanılan Araç Gereçler
- Derin kase
- Süzgeç
- Tencere
- Tahta kaşık
- Sos tavası
--
Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
