Kesme Ayran Çorbası(Erzincan Yöresi)

Kesme Ayran Çorbası(Erzincan Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• Eriştesi için:
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı un
• Su
• Tuz

Sosu için:

• 1 adet soğan
• Tereyağ
• Sıvı yağ
• Nane
• Yarım litre yoğurt, su

Kesme Ayran Çorbası(Erzincan Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle eriştemizi kesmekle başlayalım. İsteyen hazır eriştede kullanabilir ben kendim taze kestim. Bir kaba yumurta kıralım. Unu ve tuzu ekleyip ihtiyaca göre suyu yavaş yavaş ilave edelim. Sert bir hamur elde edelim. Hamuru ikiye bölelim. Bazlama büyüklüğünde çok ince olmayan beze açalım. Şeritler kesip aralarına un serpip şeritleri üst üste bırakıp ince ince kıyalım. Bir tepsiye un serpip üzerine yayalım. 10-15dk. Kurumaya bırakalım. (hamurdan birkaç çorbalık çıkıyor)2 litreye yakın tencereye su koyup kaynatalım kaynayan suya bir kase kadar kuruttuğumuz erişteden ekleyelim. Erişteler pişene kadar kaynatalım. Bu arada yoğurdu bir kaba alıp hafif sulandıralım. Koyu ayran elde edelim. Erişteyi ocaktan alıp ılımasını bekleyelim. Ilıyan eriştenin çorbasına ayranı yavaş yavaş ekleyelim. Bir tavaya bir soğanı küçük küçük doğrayalım biraz sıvı yağ biraz tereyağ ile kavuralım. Ocaktan indirmeye yakın nane ekleyelim. Çorbanın üzerine döküp karıştıralım. Ilık olarak servis yapalım.