Keten Tohumlu Ekmek

Keten Tohumlu Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 350 grm Dinkelmehl Typ 630 (kızıl Buğday unu )
• 150 gr Dinkelvolkornmehl kızıl Buğday
• 15 gr tuz
• 8 gr kahverengi Şeker
• 8 gr Backmalz ( bira mayası )
• 40 gr leinsamen keten tohumu
• 140 gr yoğurt 3/5% yağlı
• 15 gr yaş maya
• 225 gr ılık su

Keten Tohumlu Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar canlar bu defa sizlere çok kolay ve lezzetli bir ekmeklen geldim, haydin mutfağa.

1. Malzemelerimin tümünü yani unları, kahverengi şekeri ,tuz, yoğurt, ılık su, yaş maya, ve keten tohumunu karıştırma kabına katıyorum ve hamuru bir güzel yoğurursalım.
2. 75 dk hamur iki katı olana kadar mayalanmaya bir sıcak ortamda dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Hamur mayasını almak için çalışma masamı unlayıp kabarmış hamuru 8-10 defa katlıyorum ve yuvarlak ekmek şekil veriyorum.
4. Ekmeğimi pişirmek için kapaklı sıcaklığa dayanıklı fırın kabımı yağlayıp ve un serpiyorum hamuru koymadan ekmegim yapışmasın diye.
5. Kapaklı fırın kabına ekmeği yuvarlayıp ,kabın içersine katıp ,üzerine un serpiyorum ve üzerine kalp çizgi atıyorum üzerinde şekil olsun istiyorum.
6. Kapağını üzerine kapatıp soğukken fırınıma ekmek kabımı kapağı kapatılmış şekilde 250 derecede alt üst ayarda 60 dk ekmemi pişiriyorum.
7. Üzerindeki kapağı 60dk sonrası alıp üzeri pişmesi için 10dk kadar daha kapaksız pişiriyorum.
8. Ekmeğim çıtır çıtır piştikten sonra ekmek kalıbından ekmegi mutlaka çıkartıyorum çünkü kalıbın içersinde ekmek terler sonra yumuşar güzel olmaz o zaman ekmegimiz.
9. Üzerine sofra bezini örtüp iyice soğuyana kadar bırakıyorum.
10. Daha sonra ekmeyi dilim dilim kesip ailecek tükete bilirsiniz, Afiyet şifa olsun inşallah !!!