Kiraz Yaprağı Köftesi

Kiraz Yaprağı Köftesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Kiraz yaprağı (mevsiminde taze veya salamura)
• 2 su bardağı Köftelik unlu bulgur (yarma)
• Tuz, su

Ayran terbiyesi;

• 2 kase yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı kadar un
• 1 yemek kaşığı erik ekşisi,
• Tuz yeteri kadar su

Sos için;

• 1 kilo kuru soğan
• Kavurmak için sıvı yağ ve
• 1 yemek kaşığı tereyağ.
• Tuz

Kiraz Yaprağı Köftesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle Malatya yöresinde köftelik dediğimiz unlu bulgur, tuz ve yeteri kadar suyla hamur yoğrulur
2. Haşlanmış kiraz yaprağıyla kalem kalınlığında minik minik sarılır tencereye muntazam dizilir.
3. Üzerini geçene dek su ilave ederek ve dağılmasın diye bir tabak koyarak kısık ateşte 25 dk pişirilir ve süzgeçten geçirerek süzülür.
4. AYRAN terbiyesi 👇 Yoğurt, 1 yumurtanın sadece sarısı ve 2 yemek kaşığı kadar un ilave ederek çırpıcı ile iyice karıştırılır. ( evde yoğurt kaymağı varsa koyarım çok yakışır )
5. Suyu ilave ederek kesilmemesi için kontrollü bir şekilde karıştırarak kaynaması beklenir.
6. Kaynamaya başlayan ayranın içine 1 yemek kaşığı erik ekşisi ve pişirip süzülen köfteler ilave edilir.
7. 10 dk beraber kaynatılır.
8. SOS 👇Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvı yağda tuz ilave ederek biraz kavrulur. Tereyağ da eklenir
9. Kavrulmadan kastım kramalize olmaya yakın olacak.
10. Güzelce kavrulan soğanın içine kaynayan sadece ayranlı karşımdan.
11. 1 kepçe eklenir karıştırılır.
12. Tabağa alınan ayranlı köftenin üstüne bol soğanlı sos dökülür servis edilir.

Malatya yöresine ait olan bu yemeğin diğer adı avrat köftesidir yapımı biraz zaman alan yiyenin müptelası olan meşhur yemeğimizdir