Kırgız Mantısı (Hem Buharda Hem Haşlama)

Kırgız Mantısı (Hem Buharda Hem Haşlama) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı su

İç harcı için;

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 tane büyük havuç
• 1 tane büyük kuru soğan
• 1 çay bardağı süt
• 7 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı dolusu sıvı yağ

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Arzu eden yoğurt
• Sarımsak

Kırgız Mantısı (Hem Buharda Hem Haşlama) Tarifi'nin Yapılışı

1. Unun ortasını açıp malzemeleri koyup iyice yoğuralım. Biraz sert bir hamur olacak bizim mantı hamuru gibi.
2. Hamuru 3 bezeye ayırıp üzerine streçleyerek bir saat kadar dinlenmeye bırakalım.
3. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Havucu rendeleyip 2 yemek kaşığı sıvı yağda yumuşayıncaya kadar kavuralım.
4. Kuru soğanı rendeleyip suyunu iyice sıkalım. Kıymanın içine havucu soğanı baharatlarını maydanozu ve sütü koyup iyice yoğuralım.
5. Dinlenen hamurdan bir bezeyi alıp tezgahı unlayarak üzerinde bıçak sırtı kalınlığında açalım.
6. 4 parmak kalınlığında kareler keselim. Karelerin ortasına bir tatlı kaşığı kıyma harcından koyup önce bizim mantı gibi karşılıklı uçlarını kapatalım.
7. Daha sonra kapattığımız uçları ortada birleştirip karşılıklı kenarların dan yapıştırarak ağzı açık kıyması görünecek şekilde kapatalım. Bu ağzı açık olan şekilleri buharda pişireceğiz.
8. Ağzı kapalı mantıları da 3 parmak kalınlığında kareler kesip yine kendi mantımız gibi iki uçları karşılıklı kapatıp tekrar kapalı uçları karşılıklı kapatalım bu mantılar da haşlama yapacağız.
9. Mantıların hepsini ister ağzı açık ister kapalı yarısı açık yarısı kapalı benim gibi de yapabilirsiniz.
10. Buharda ki mantıyı pişirmek için. Orta derinlikteki bir tencerenin yarısına kadar su koyup üzerine süzgeç koyalım.
11. Mantıları hafif aralıklı şekilde dizelim. Kapağını örtüp yarım saat kadar buharda pişirelim. Buharda mantı hazır.
12. Haşlama mantı yapmak için; biraz yaygan bir tencerenin içine yarıya kadar su biraz tuz ve bir yemek kaşığı sıvı yağ koyup kaynayınca içlerine ağzı kapalı mantıları koyalım.
13. 10 dakika kadar mantıları haşlayalım. Kevgirle sudan çıkarıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve ya sade tereyağı koyup servis yapalım.