Kırmızı Aşure Tarifi (Kuşburnulu)

Kırmızı Aşure Tarifi (Kuşburnulu)'un Malzemeleri

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 10 adet kuru incir
• 1 avuç kuru erik (çekirdeksiz)
• 1 avuç kuru Kayısı
• 1 avuç kuru kızılcık
• 1 avuç kuru üzüm
• 1 kilo kuşburnu suyu veya reçeli (karışımı da olabilir)
• 2 su bardağı şeker
• 5-6 adet karanfil
• Yarım portakal (ilaçlanmamış olmalı)
• 1 çubuk tarçın

Süsü için:

• Fındık, badem ve ceviz içi
• Nar taneleri

Kırmızı Aşure Tarifi (Kuşburnulu)'un Yapılışı

Ben yaptığım aşureye fasulye koymuyorum.Tadını değiştiriyor .Diye pek sevmiyorum. Ama aşure fasulyesiz olmaz diyenler için tarifi fasulyeli veriyorum. Denemek isteyenler fasulyesiz de yapabilir.

Nohutu, fasulyeyi ve buğdayı geceden ıslatın ve haşlayın. Nohutu ve fasulyeyi süzün ve kenara koyun. Buğdayı pişirirken fazla su eklemeyin. Tüm suyunu çeksin, piştikten sonra daha sulandırmayın. Yalnız altına tutmamasına dikkat edin. Kuru meyveleri önce yıkayın, minik doğrayın ve hepsini ayrı tencerelerde haşlayın. Suları 1-2 parmak geçsin sadece. Haşlanmış ve yumuşamış buğdaya meyveleri haşlama sularıyla birlikte dökün ve karıştırın. Kuşburnunu, fasulyeyi ve nohutu da ekleyip iyice karıştırın.Bir taşım kaynatın. Portakalın dış kabuğuna karanfilleri batırıp tarçınla birlikte kaynayan karışıma ekleyin. Şekeri de kontrollü ilave edip ara ara karıştırın. Portakalı ve tarçını çok uzun süre içinde bırakmayın, çok yoğun aroma veriyorlar. Damak tadınıza uygunsa, yani kontrol ettikten sonra çıkartın. Fındığı, bademi ve ceviz içini teflon bir tavada kavurun. Soğuyan aşureyi kaselere paylaştırıp üzerlerine fındık karışımından ve nar taneleri koyup süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: katılaştırmak için bir şey kullanmanızı tavsiye etmem. Buğdayın saldığı nişastadan Aşure soğudukça kendiliğinden katılaşacak.