Kırmızı Mercimekli Köfte

Kırmızı Mercimekli Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• zeytinyağı
• kimyon
• kişniş
• pulbiber
• tuz

salata için:

• 1 demet taze soğan
• 1 demet kıvırcık
• 1 adet limon
• zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• sumak

Kırmızı Mercimekli Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimeklerimizin üzerini 2-3 parmak geçecek kadar suyla haşlıyoruz.
2. Haşlanınca altını kapatıyoruz, eğer suyu azaldıysa bir miktar daha sıcak su ekleyebiliriz. Yani hafif sulu olacak.
3. Bulgurlarımızı ekleyip hafif karıştırıp kapağını kapatıp 20 dk kadar bulgurun suyu çekmesini bekliyoruz.
4. Bu arada bir tavaya sızma zeytinyağı döküyoruz ve 1 adet yemeklik şekilde doğradığımız kuru soğanı kavuruyoruz.
5. Soğan şeffaflaşınca salçasını ilave ediyoruz salça da kavrulunca bir su bardağı sıcak su ekliyoruz ve sos özdeşleşene kadar kavuruyoruz.
6. En son altını kapatıp baharatlarını ilave ediyoruz karıştırıyoruz ve bulgura ekliyoruz kaşıkla karıştırıp hem sosu çekmesi hemde yoğuracak kadar soğuması için biraz bekliyoruz.
7. Hafif ılıyınca güzelce yoğurup yıkamış ve ince ince kıymış olduğumuz maydanozları da ekliyoruz son kez karıştırıp şekil veriyoruz.
8. Kıvırcık ve taze soğanı iyice yıkayıp ince ince doğruyoruz Salata yapacağımız kaba alıyoruz, tuz, zeytinyağı ve bir limonun suyunu sıkıp güzelce harmanlıyoruz.
9. Sumaklı soğan için ise; bir adet soğanı piyazlık doğrayıp tuzla güzelce ovup yıkayıp suyunu sıktıktan sonra (buradaki amaç soğanın acısının gitmesidir) limon zeytinyağı ve sumak ile karıştırıyoruz.
10. En son olarak servis tabaklarına ortası boş kalacak şekilde dizdiğimiz mercimekli köftelerin orta kısmına kıvırcık salatamızı üzerine de sumaklı soğanımızı koyarak servis ediyoruz.
    Afiyet şeker olsun.