Kırmızı Meyveli Cheesecake (Borcamda)

Kırmızı Meyveli Cheesecake (Borcamda) Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için

• 2 paket burçak bisküvi
• yarım su bardağı çiğ badem (Tercihen)
• 100 gram tereyağı (Oda sıcaklığında erimiş)

Cheesecake harcı için

• 450 gram labne
• 2 yumurta
• 60 gram (3-4 kaşık) tereyağı (Oda sıcaklığında yumuşamış)
• 1 su bardağı şeker
• 1/3 su bardağı krema (İçine 1 tatlı kaşığı limon eklenerek ekşi krema haline getirilmeli)
• 2 kaşık un (Silme tepeleme arası)

Meyveli sos için

• 300-400 gram çilek (Buzluktan mevsim çileği kullandım)
• 100 gram kadar böğürtlen ve yaban mersini karışımı
• 2 yemek kaşığı şeker (Meyvelerin tatlılık durumuna göre damak zevkinize uygun ayarlayabilirsiniz. benim çileklerim tatlı olduğu için çok kullanmadım)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Kırmızı Meyveli Cheesecake (Borcamda) Tarifi'nin Yapılışı

1. Bisküvileri ve bademi rondoda toz haline getirip erimiş tereyağıyla karıştıralım (Malzemelerin birbirine tam tutunmadığını düşünüyorsanız 1,2 kaşık süt ekleyebilirsiniz)
2. Kelepçeli kabım olmadığı için hep 24 cm lik yuvarlak borcam kullanıyorum. Borcamımıza yağlı kağıdımızı hafif kenar yükseltisi olacak şekilde serelim ve bisküvi harcımızı üzerine yayalım (Yayarken yine hafif kenar yükseltisi verecek şekilde yayabiliriz)
3. Bisküvili harcı buzdolabına alalım (Ben bir gece önceden buzdolabına yerleştiriyorum)
4. Cheesecake harcı için de şekerimizi, yumuşamış tereyağımızı ve labnemizi karıştırma kabımıza alalım ve orta ayarda 3 ila 4 dakika kadar malzemeler iyice karışana kadar çırpalım.
5. Yumurtalarımızı teker teker karışımımıza ekleyelim ve tekrar karıştıralım.
6. En son ekşi kremamızı ve unumuzu da harca ekleyerek son karıştırma işlemimizi yapalım. Ve harcımızı bisküvi katmanımızın üzerine aktaralım.
7. Önceden alt üst ayarda 170 derecede ısıtılmış fırınımızda 1 saat kadar pişirelim. Hafif kızaracak ve tepsiyi salladığımızda üstünde hareketlenme olmayacak. 1 saate yaklaştığında kontrol edebilirsiniz, çok fazla fırını açmamaya dikkat edin. Ayrıca kekinizin çatlamamasını istiyorsanız ısınmaya dayanıklı bir kaba su ekleyip fırına yerleştirebilirsiniz.
8. Pişen keki hemen fırından çıkarmayalım. 15 20 dk kadar kapağı yarı açık bir şekilde fırınımızın içerisinde beklesin. Kekimizin ortası hafif çökecek ve sos için bir yuva oluşturacak.
9. Kekimiz pişerken meyvelerimizi rondoda püre haline getirelim. Sonra sos tenceremize alıp şeker ve limon ilavesi yapıp sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirelim.
10. Meyvelerinizin tatlılık ve ekşilik durumuna göre sizler şeker ve limon miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sos pişerken birkaç tadım yapmaya özen gösteriyorum ben.
11. Ortası hafı çökmüş ve soğumuş cheesecakekimize soğumuş sosumuzu döküp buzdolabında dinlendirelim. Dinlendirdikten sonra yağlı kağıdını sıyırıp sunum tabağınıza rahatça alabilirsiniz. Dilediğiniz gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun:)

Not: Ben arkadaşımdan aldığım tarifin şeker miktarını azaltarak yapıyorum hep (Mesela orijinalde bisküvi katmanına da şeker eklenmiş ben tercih etmedim) burada da şekeri bir miktar azaltılmış hali var. Çok çok tatlı sevmeyenler tarifi aynen uygulayabilir:)