Kırşehir Usulü Erişte

Kırşehir Usulü Erişte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı erişte
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 8 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kırşehir Usulü Erişte Tarifi'nin Yapılışı

1. 10 kg una 1 koli yumurta kırar, tuzlu suyla yoğururuz.
2. Aldığımız bezenin büyüklüğüne bağlıdır yaklaşık 40-45 beze arası beze çıkar .
3. Bezelerimizi açar,saçta pişiririz yani(debertiriz) açtığımız yufkayı, saçta pişirirken, çiçeklemeden hemen arkalı önlü hamuru çektirene kadar tutarız.  Pişirdiğimiz yufkaları sıcaklığı soğusun diye sofra bezine sereriz.
4. Soğuduktan sonra üst üste koyar üzerini örteriz.
5. Sonra uzun uzun dilimler üst üste koyup ince ince kibrit çöpü kalınlığında keseriz ve kuruturuz.
6. Sonrada fırına verip kavururuz. Kışında afiyetle yeriz.
7. Tencereme 8 su bardağı suyu koyup  tuzuda ilave edip kaynatıyorum.
8. Kaynayan suya 4 su bardağı eriştemi döküp kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp kısık ateşte pişiriyorum.
9. Bir taraftan da tavayı alıp  3 yemek kaşığı tereyağını  eritiyorum.
10. Pişen eriştelerin üzerine can suyu dediğimiz soğuk su döküp süzdürüyorum.
11. Erittiğim tereyağını eriştemin üzerine döküp  tuzunuda ayarlayıp iyice karıştırıyorum.
12. Servis tabağına alıp  üzerine cevizimizide döküyoruz. Afiyet olsun. 🤗🌹🌹.

Not: bir Kırşehir’li olarak eriştemizin üzerine  pekmezde dökeriz ve çok güzel olur.