Kısır (hatay Usulü)

Kısır (hatay Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı kısırlık bulgur
• 2 çay bardağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 domates
• 1 tatlı kaşığı tuz(salça tuzuna göre arttırılabilir veya azaltılabilir)
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Bir çimdik karabiber
• İstenirse pul biber veya isot (1 tatlı kaşığı kadar)
• Zeytinyağı
• Nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• 5-6 dal taze soğan

Kısır (hatay Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Hataylı ve hatta İskenderunlu olmak benim gibi yemek yapmayı ve yemeyi sevenler için ultra lüks bir durum :)
Hatay’da günlerin olmazsa olmazı kısırını ben annemin ve oradaki komşularımın yaptığı gibi susuz yoğuramıyorum ve laf aramızda biraz hile yapıp bulguru önceden biraz şişiriyorum :)) İzmirdeki arkadaşlarımdan aldığım yorumlarda ba-yıl-dım kelimesini duymak beni ziyadesiyle mest ediyor.

Öncelikle bulguru çiğ köfte yoğurulan büyük sinide sıcak suyla demlenmeye alıyoruz. bulgur demlenirken yeşillikleri yıkayıp küçük küçük doğruyoruz. Hafif şişen bulgurumuza salçaları domatesi ve baharatları karıştırıp yoğuruyoruz. (isterseniz bu esnada taze bir dal sarımsak veya bir diş kuru sarımsak ezip bulgurla yoğurabilirsiniz)ara ara yoğurduğunuz bulguru kontrol edin tam yumuşamamış olabiliyor. Yoğurduğumuz ve yumuşattığımız bulgurumuza 2 çorba kaşığı kadar nar ekşisini koyup tekrar yoğuruyoruz. Yeşillikleri de iyice karıştırıp en son zeytinyağı koyuyoruz ve iyice harmanlıyoruz. Yağı en son koyma sebebimiz yeşilliklerin daha parlak durması. zeytinyağı ve nar ekşisi damak zevkine göre azaltılıp çoğaltılabilir. Kısırımız servise hazır afiyet olsun.