keriman hanim aboooo kelimesinden ne anladiniz ve niye siz üstünüze alindiniz bilmiyorum tesüf ederim yanlis anlasildiysam özür de dilerim gocunmam lakin lütfen bundan sonra bana hic bir sekilde birsey yazmayin hayatinizda basarilar dilerim .

Sevgili Sonnur,Tülay,Nilüfer hanımlar,

Hala yoğurmanın ESAS nedenini anlayamadıysanız.PPPPPPPEEEEESSSSS:)))

Amaç köftelemek değil,Buğday’ı Özlendirmekkkkkk…

Bunun bile dakikası varrr.Ayrıca O ABOOOO yu,kaba ağzınızı size iade ediyorum

sonnur hanimcigim sagol yazdiklarin icin ELINE DILINE SAGLIK (herkezin) ya ni dedigin gibi .Her kezin damak zevki farkli yöreden yöreyede degisir.yani kisaca kisir ,allahtan icli köfte min tarifini koymamisim.abbbboooooooooo. cok bilmisim diyenler kendi bildigi gibi yapsin benim tarifim öz malzeme istersen hamside koy bana ne ben bol maydanoz, taze sogan, nane, tursu biber, katarim yanina zaten hep salata da yaparim marullu domatesli salatalikli yanina birde ali nazik yaparim,arkadaslar süpriz yaptimi 1 saat icinde hazirlarim bunlari kizim servis yaparkende keki firina atarim standart bir kek tarifim var bir ara eklerim ,kiraz,elma , ,mandalini …hangisiyle yaparsan yap nefis oluyor .her keze selam

tulay hanım iyisinden birkaç cümle yazmak isterim yorumların hepsini okudum bu kısır tarifi de can sıkıcı bir durum arzuhali almaya başlıcak tıpkı benim başka başka tariflerimde oldugu gibi:)yanlız kısırda yogurma işlemi olmaz !bunu bende böyle bilirim biliriz…batırık köftesi derler mercimekli köfte derler benim bildigim bunlar yogurulup elde sıkılıp köfte şeklinde tabaga servis yapılır daha ayrıntılı bilği isteyenler (oktay usta ile çay saati)kitabını inceleyebilirler bu konu hakkında.oysa tülay hanımın yaptıgı kısır adı üstünde kısır yani,tamam dinlenmesi şarttır sıcak suda ama onu elde zaten yogurammsınız hele bu resimdeki haliyle asla çünkü yogurdunuz zaman bulgur ince oldugu için şekli şemalı bozulur,mercimek katılmıyorki içine elde yoguralım şekil verelim.bu kısırı ya tabaga koyarsın yada kase içinde tabaga kapatılıp ters çevrilip sunum yapılır .tamam sıcak su döküp dinlenmesi makbuldur ama malzemlerde katıldıktan sonra kaşıkla harmanlanması yavaş dokunuşlarla daha makbuldur kısır ayrıdır, yogurmada batırık ve mercimekli köftede olur bunu ayırt edelim lütfen!boşuna polemik çıkmasın sonuçta herkes damak zevkini gönderiyor …

ellerineze saglik bende kerime hanima katiliyorum .. bende mersinliyim eksik malzemeler var .. bence tomatessiz hic tadi olmaz.ve ayriyetten ic malzemelerin gerekeni olmalidir kisira maydonoz , taze nane, yesil sogan hatta salatalik bile konuluyor ben bøyle biliyorum ve kendimde bøyle yapiyorum hem bulgurun fazla yogrulmasinada hic gerek yok eger bulgurunuzu kaynamis suyla islatio bir 10 dakika dinlendirrirseniz zaten bulgur yumusak oluyo.. tsk ler))))))

canim benim sen mersinliysen bende GAZIANTEPLIYIM yerinde olsam böyle polemige girmem senin herhalde canin SIKILIYOR .ben kisir tarifi verdim KÖFTE degil sen yogur banane.kisir in neden tembel isi oldugunu da yazdim tarihini aractir.tekrar söylüyorum baskalariyla yazismani da okudum hos degil “ben böyle yapiyorum böyledir” düsüncesini birak kimseyi etkiliyemezssin burda her kez kendi damak zevkine göre yaziyor malzemem hosuna gitmediyse YAPMA YAPMA bu kadar basit canim mesela ben kisirin icin de kimyondan HOSLANMAM anlasdikmi keriman hanim.HOSCA KALIN

Elinize saglik, yogurma disinda Keriman hanima katiliyorum kisirin malzemesi bol olunca leziz oluyor,tabi bu sizin damak zevkiniz kimi bol sebzeli kimi az seviyor,ama gercek olan cayla harika oluyor:)

Ayrıca şunuda eklemeliyim,malzemelerin bile eklenme sırası vardır,hepsini birden ekleyemezsiniz.Bazı malzemlerin diri kalması lazım :)

Adı Kısır deyip geçmeyelim lütfen :))

Sevgili Tülay hanımcığım,

Öncelikle şu konuda anlaşalım.Kısır tembel işi değildir,kısır güneyin çay saatinin vazgeçilmezidir.Zahmetlidir.İyi yapılmışına doyum olmaz

Ben Mersinliyim,yoğurmadığınız BÜTÜN BULGUR İŞLERİ löp diye midenize oturur.Esmer bulgur şarttır…

Sini köftesi,içli köfte,batırık,kürt köftesi(salçalı köfte),kısır,mercimekli köfte v.s kimyon konmadan olmaz.Kimyon hazımı kolaylaştırır,domatessiz kısır OLMAZ…..

Tarifinizde çok eksik var,sizinki bol yeşillikli turşulu bir bulgur salatası olmuş.

Bu siteye yöresinden bir “KISIR” tarifi göndermek farz oldu.

Emeğinize sağlık…

sevgili hanimlar özellikle keriman hanimcigim kisir kesinlikle yogurulmaz asla .domatesde arzuya göre ben katmiyorum cünkü görüntüyü bozuyor bence biber tursusu daha yakisir.eksisine gelince tabi nar eksiside olur sumak eksiside ben limonu tercih ediyorum mis gibi kokuyor diye.kisir tembel isi pilavdir öz malzeme bulgur, salca, sogan,yag gerisi sizin damak zevkinize kalmis.tembel isi dememin sebebi pismiyor ,yogurulmuyor ,kavrulmuyor.adi üstünde kisir .
p.s.birde taze nane ekledinmi……

Elif ve Hayriye hanım,bulgur işlerinde yoğurmanın esas olduğunu söylemiştim.Sıcak su ile ıslatmak bir yöntem,ancak bununla ;beraber doğradığınız domatesin suyunuda ekleyerek veya rende domates ile yoğurduğunuz zaman daha lezzetli oluyor bulgurunuz…

Yoğurma esansında,Hayriye hanımın dediği gibi ayrıca ince doğranmış soğan,biber salçası,zeytinyağında kavrulup eklendiği zaman lezzzet çok daha iyi oluyor

bence kısıra nar ekşisi çok güzel oluyor ama domates çok güimzel olmuyor çünkü dometes sulandırıyor domatessiz denemenizi tavsiye ederim hanımlar

kısıra bence nar ekşisi çok güzel yakışıyor ama domates çok fazla gitmiyor çünkü kısırı sulandırıyorbence domatessiz daha güzel oluyor

Tülay Hanım merhaba..

Öncelikle kısırı sizin gibi domatessi yaptığımı ve sevdiğimi söylemeliyim. Çok karışık, çok malzeme kısırda sevmiyorum. Ama diğer taraftan kimyon ve nar ekşisiz düşünemiyorum.

Bununla bberaaber sizden farlı olarak ben bir de kuru soğan koyuyorum. Yağda yemeklik doğranmış soğanları kavurup (yağın miktarı kısıra katacağım kadar oluyor) tatlı ve acı biber salçası karımımı ile birlikte yoğuruyorum.

Denemenizi tavsiye ederim. seveceksiniz.. Afiyet olsun.

kısıra nar ekşisi gerçektn yakışıyor,salçalı yaptığınızda azıcık da biber salçası koyun tadından yenmez:)domates konusuna ben de katılıyorum ama çok koymuyorum fazlası hoşuma gitmiyor,bol baharatlı ve yeşil biberli ek olarak süper:)hatta bazı yörelerde ince ince marul yapraklarından da koyulur o da enfes olur:)ama yöreden yöreye bu tarifler değişiyor…ellerinize ve emeğinize sağlık bizimle paylaştığınız için,çok leziz görünüyor :)

keriman hanıma katılıyorum domatessiz bende düşünemiyorum ve nar ekşininde çok yakıştığını bende biliyorum…tülay hanım sanırım siz kendi damak zevkinize göre hazırladınız galiba yoksa eminimki biliyorsunuzdur domates konulduğunu:))))

Tülay Hanım,

Bütün bulgur işlerinde temel prensip bulguru çok iyi yoğurmaktır.Yani özlenmesini sağlamaktır.Tarifinizde bu anlatılmamış.

Yeşil bibersiz ve domatessiz bir kısır düşünemiyorum,bence malzemeler eksik.Birde olmazsa olmaz kimyon…Nar ekşiside yakışır kısıra…

Emeğinize sağlık