Kışlık Domates Konservesi

Kışlık Domates Konservesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 20 kg domates
• 1 kg yeşil tatlı biber
• 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu
• Zeytinyağı

Kışlık Domates Konservesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Kavanozlarımızın kapakları özellikle hiç kullanılmamış yeni alınmış olmalı.
2. Kavanozlarımız bulaşık makinesine atılıp 70 derece de yıkanır, fakat yeni alınmış ve hiç kullanılmamış kapakları basıncını kaybetmemesi için mutlaka elde yıkanır.
3. O sırada sırık domateslerimiz veya çanakkale domateslemiz yıkanır ve bıçakla boyuna çapraz 2 çizgi atılıp önce kaynayan suda 5 dk kaynatılır ordan alınıp soğuk suya atılır.
4. Bu işlem sonucu domateslerimiz elde kolaylıkla soyulur, dipçikleri temizlenir ve 2’ye 3’e bölünüp tencerelere alınır.
5. El mikseri ile ezilir fakat püre olmayacak şekilde suyunu çıkarmadan iri taneli şekilde çekilir.
6. Biberlerimiz bir kenarda yemeklik küçük küçük doğranır.
7. Arzuya göre domateslerimizin yarısı biberli yarısı bibersiz yapılır.
8. Biberli yapılacaklar için tencereye önce biberler koyulup az, 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağında biraz kavrulur.
9. Üstüne domateslerde atılır. Yaklaşık 40 dk piştikten sonra her tencereye 1 yemek kaşığı kaya tuzu ilave olunup toplamda yaklaşık 1 saat kadar pişirilir (biraz koyu bir kıvam olacak ancak çok koyu kıvam olursa yemeklerde salça tadı verir onun için pişirme süresini buna göre yine siz kendi ocağınızın ısısı ölçüsünde ayarlayınız)
10. Bibersiz yapılacaklara zeytinyağı, tuz ile beraber ilave edilebilir.
11. Domateslerimiz piştikten sonra ocağın altı kapatılmadan kısık ateşte sıcak sıcak kavanozlara alınıp kapağı sıkı sıkı kapatılır gerekirse bir havlu yardımıyla. Sofraya (sofrada bir büyük tepsi olup, üstüne kavanozlar ters çevrili koyulursa eğer ki sızıntı veren olursa etraf da kirlenmemiş olur) sıkıca kapatılan kavanozlar ters çevrilerek koyulur.
12. En az 12 saat üstü de yine sofra ile kapatılarak bu şekilde ters çevrili karanlık bir şekilde soğumaya bırakılır.
13. Soğuduktan sonra karanlık balkon dolaplarında veya bir karton kutuda serin bir şekilde saklanır. Afiyetle kışın yensin😊