Kışlık Erişte

Kışlık Erişte Tarifi'nin Malzemeleri

• 11 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı irmik
• 2 kg un
• Su

Kışlık Erişte Tarifi'nin Yapılışı

1. 11 adet yumurtayı bir kaba kırıyoruz.
2. Yumurtaların kapladığı hacimden biraz fazla ılık su ilave ediyoruz. Ben bu tarif için büyük bir kase dolusu yumurta ve aynı kase ile 1, 5 kase ılık su kullandım.
3. 2 kaşık tuz ve unu ilave ederek sert bir hamur yoğuruyoruz.
4. Hamur 20 dakika dinlenince 15-16 parçaya ayırıp hamurdan bezeler yapıyoruz ve üstlerini bir bezle örtüyoruz.
5. Bir miktar un alarak tek tek bezeleri açıyoruz. Çok ince olmayacak şekilde.
6. Açılan yufkaları bir bezin üstünde yaklaşık 1 saat kurumaya bırakıyoruz.
7. Hafif kuruyan yufkaları alıp 2 cm. genişliğinde şeritler halinde önce boyuna kesiyoruz.
8. Şeritlerin arasını unlayıp üst üste diziyoruz ve kibrit çöpü kalınlığında kesiyoruz.
9. Kesilen hamurları bir kaç gün serin ve hava alan bir yerde bir bez üstünde kurutup daha sonra bez torbada saklıyoruz.