Kışlık Kavanozda Domates

Kışlık Kavanozda Domates Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kasa domates (Biz 27 kilo domatesten yaptık)
• 5 kilo kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı tuz
• Kevgir
• Masa örtüsü
• Cezve

Kışlık Kavanozda Domates Tarifi'nin Yapılışı

1. Domateslerimizi bol suda yıkayalım.
2. Büyük bir tencerenin içerine su koyup ocakta kaynatalım.
3. Yıkadığımız domateslerin uç kısmana (kolay soyulması için) bıçak yardımıyla artı şekli koyalım. Kaynayan suyun içine domatesleri atalım. 5 dakika kadar bekletelim.
4. Süre dolunca domatesleri kevgir yardımıyla genişçe bir tepsiye aktaralım.
5. Bütün domatesler bitene kadar bu işleme devam edelim.
6. Bir yandan kırmızı biberlerimizi yıkayıp, çekirdeklerini çıkartalım. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize biberleri dizip üstünü yağlayalım.
7. Biberlerimizi 200 derecede fırında közleyelim (Dilerseniz ocak yada köz üzerinde de bu işlemi yapabilirsiniz)
8. Közlenen biberlerimizi bir poşet içine alalım sım sıkı bağlayıp, soğuması için bekleyelim (Poşete koymamızın sebebi kolay soyulması içindir)
9. Diğer taraftan soğuyan domateslerimizin kabuklarını temiz bir tencerenin içine soyalım (kabuklarını salça yapımında kullanacağımız için saklıyoruz)
10. Soyduğumuz domatesleri ister doğrayarak isterseniz daha kolay olucak şekilde mutfak robotuna atıp 10-15 saniye kadar robottan geçirelim.
11. Büyükçe bir tencerenin içerisine (Ben aşure tenceresi kullandım) mutfak robotundan geçirdiğimiz tüm domatesleri koyalım.
12. Közlemiş olduğumuz biberleri de ister doğrayarak ister mutfak robotundan geçirip domatesimizin içine ilave edelim.
13. 1 dolu yemek kaşığı tuzumuzuda ilave edelim.
14. Ve sosumuzu ara sıra karıştırarak 1 saat kadar kaynatalım. Domatesimiz kaynarken bir yandan kavanozlarımızı hazırlayalım. (Kavanozların yeni kapak olmasına özen gösterelim. )
15. Kavanoz kapaklarımızı kaynar suyun içine koyup 15 dakika kadar bekleyelim.
16. Kapaklarımızı iyice kuruladığımıza emin olalım.
17. Kaynamakta olan domatesi de karıştırmayı unutmayalım. (Kavanozlarımız temiz ve kuru olduğundan kesinlikle emin olalım)
18. Uygun bir yere önce kalınca bir battaniye sonra masa örtüsünü battaniyemizin üstüne serelim ardından domatesimizin altını kapatalım. (Yanınızda kesinlikle 1 kişi bulunmalı)
19. Bir cezve yardımıyla domatesi kavanozlara teker teker dolduralım.
20. Her bir dolan kavanozun etrafını havlu kağıt ile temizleyip kapağını tek seferde kapatmak koşuluyla sımsıkı kapatıp ters çevirelim.
21. Yanınızdaki yardımcı her ters çevirdiğiniz kavanozu sermiş olduğumuz örtülerin üzerine ters olarak dizmeli (Elimizin yanmaması için küçük bir havludan yardım alalım)
22. Bütün domatesler bitene kadar bu işleme devam edelim.
23. Dizdiğimiz kavanozlarımızın üstünü güzelce saralım. Ve hiç kıpırdatmadan 2-3 hafta kadar sarılı bir vaziyette bırakalım.
24. Diğer tarafta domatesimizin kabuklarını el blenderından geçirelim.
25. Sonra domatesleri metal bir süzgeçten posası üstte kalana kadar süzelim.
26. Altta kalan domates sosumuzu bir tencereye alalım, üstüne bir miktar tuz atıp kaynatalım.
27. Kavanozlara aldığımız domatesi diğer domateslerin yanına ters bir şekilde koyalım. (Ben kabuklardan 3 kavanoz sos çıkardım. ) Kışlıklar hazır. Afiyet Olsun