Kışlık Lokum Kıvamında Dana Kavurma

Kışlık Lokum Kıvamında Dana Kavurma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuyruk yağı
• 3 kg kuşbaşı dana eti
• Tuz

Kışlık Lokum Kıvamında Dana Kavurma Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Annemin hazırladığı kavurma tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Biz daha büyük ölçülerle yaptık, siz bu miktarları isteğiniz şeklinde arttırıp azaltabilirsiniz. Kuyruk yağı kuşbaşından daha ufak şekilde doğranır, yıkanır ve tencereye alınır. Kuyruk yağı koyu sarı rengini alıp ufalana kadar pişirilir(yağı çıkana kadar). Diri kalan tane yağları kevgirle alıyoruz. Ocaktaki tencereye kuşbaşı doğranıp, yıkanıp, süzülen etleri ekliyoruz. Kavurmanız dolapta saklanacak ise tuzu fazla katılmalı ki uzun süre bozulmadan kullanılabilsin, dondurucuya atılacak ise normal ayarda tuz kullanılmalı. Tuzunu ekleyin, etler tuzu ile pişmeli ki kavurma uzun ömürlü olsun. Dibini tutmaması için, önce harlı ateşte (suyunu salana kadar), suyunu hafif çekmeye başlayınca ocağı hafif kısın ve ara sıra karıştırın. Suyunu tamamen çektiğinden emin olmalısınız, dibini tutacak şekle gelmeli. Suyu çekilip biraz daha kavrulduktan sonra ocaktan alalım ve soğumaya bırakalım. Saklama kabına koyup dolaba kaldıralım. Tuzu iyi konulduğu ve iyi kavrulduğu takdirde bir seneye yakın bir süre bozulmadan kullanılabilir. Afiyet olsun. ☺