Kışlık Menemen

Kışlık Menemen Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 kg domates
• Yarım kg yeşil biber (acı ve tatlı karışık)
• Tuz, sıvı yağ

Kışlık Menemen Tarifi'nin Yapılışı

Domatesin kabuklarını soyduktan sonra iri iri doğrayın. Çok küçük doğramanıza gerek yok, zaten domatesler pişiyor içinde. Yeşil biberleri de çok küçük olmayacak şekilde doğrayıp yağda hafif kızartın. Menemeni kaynatacağınız tencereye kızarttığınız biberlerle doğradığınız domatesleri ve biraz tuz ekleyip en az 2 saat kavurun. Büyük ölçüde suyunu çekip renginin koyulaşması gerekiyor. Belki 2 saati geçebilir. Kaynattıktan sonra hemen sıcaklığını kaybetmeden cam kavanozlara doluncaya kadar paylaştırın. Kapaklaranı sıkıca kapatın bu arada kapaklarınızın yeni olmasına ve kavanozlarınızın ağız kısmında çatlak olmamasına dikkat edin. Kapaklarını kapattıktan sonra bir gece kapaklar yerde olacak şekilde bezle üzerini sararak bekletin. Ertesi gün kapakları kontrol edin kapaklar kendini içe doğru çektiyse bozulmadan aylarca saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.