Kışlık Menemen Sosu

Kışlık Menemen Sosu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2, 5 kilo yumurta domates
• 500 gram sivri biber
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kışlık Menemen Sosu Tarifi'nin Yapılışı

Önce domatesleri iyice yıkayın ve bir süre kaynar suda bekletin. Bu şekilde kabuklarını çok daha kolay çıkarırsınız.
Kabukları ayıklanmış domatesleri menemen yaparmış gibi küp şeklinde doğrayın.
Sivri biberleri de iyice yıkadıktan sonra ince ince doğrayın.
Geniş ve derince bir tencereye zeytinyağını koyup kızdırdıktan sonra biberleri koyup renkleri hafif sararane kadar kavurun.
Sonrasında doğradığınız domatesleri de ilave edip bir iki kez karıştırıp kaynayana kadar tencerenin kapağını kapalı tutun.
Kaynamaya başlayınca tuzunu ilave edin, ocağı en kısığa getirin ve tencerenin kapağını açık bırakın. Bu şekilde istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 2 saat pişirin.
Bu sırada kavanozları ve kapaklarını geniş bir kabın içinde hem sıcak kalmaları hem de dezenfekte olmaları için 5-10 dakika kaynatın.
Kaynatma işlemi bittikten sonra da hem kavanozları hem de kapakları nemli kalmayacak şekilde iyice kurulayın.
Kavanozların iyice kuru olduğundan emin olduktan sonra da tamamen dolacak şekilde menemen sosunu doldurun. Daha sonra kapaklarını sıkıca kapatın.
Ters çevirerek de vakumlanmasını sağlayın. Kavanozları bu şekilde bir gece bekletin ve karanlık bir yerde kullanacağınız güne kadar saklayın.