Kışlık Sos

Kışlık Sos Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kg kırmızı biber
• 5 kg salçalık domates
• Yarım kg acı sivri biber
• 1 bağ reyhan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

Kışlık Sos Tarifi'nin Yapılışı

10 yıldır yaptığım, tadından bıkmadığım bir sos.
Öncelikle kırmızı biberleri rondodan geçirelim. Büyük bir tencereye alıp kaynatmaya başlayalım.
Biberler kaynarken domatesleri rondodan geçirelim. Biberler kaynarken domatesi de üzerine dökelim. Birlikte kaynatalım. Ara ara karıştıralım çünkü biberler dibe çöküyor.
Sivri biberleri de rondodan geçirip tencereye ekleyelim.
Yaklaşık 2 saat kaynadıktan sonra sarımsakları rondodan geçirip tencereye ekleyelim.
Tencerede ki karışım iyice kaynayıp suyunu çektikten sonra dibi tutmaya başlıyor. O zaman sosumuz olmuş demektir. Zaten karıştırırken sıçramaya başlıyor. Miktar olarak da neredeyse tencerenin yarısına iniyor. Bu durumda ince ince doğradığımız reyhanı ve kimyonu atalım. Bir kez daha karıştırıp altını kapatalım.
Altını kapattıktan sonra tuz, sirke ve yağını ekleyelim. Sirkemizin ünlü bir marka olmasına dikkat etmeliyiz. İyice karıştıralım.
Sıcakken kavanozlara koyup, ağzını sıkıca kapatıp ters çevirelim. Hava almaması için kapaklarını sıcak suda ısıtıp öyle kapatalım. Böylece soğuyunca kapak iyice sıkışır.
Yaptığınız bu sosu ister buzdolabında, isterseniz güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Benden size tavsiye kuru dolmalarda dolmanın iç harcına karıştırarak tüketirseniz enfes oluyor. Sabah kahvaltılarında da harika oluyor. Sarımsakları ağızdan kokmuyor. Dileyenler sarımsak ve baharat da kullanmayabilirler. Öyleside güzel oluyor.
Bu tarif den 7 küçük kavanoz çıkıyor.
Afiyet olsun