Kışlık Sos Ve Domates

Kışlık Sos Ve Domates Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 kg. domates
• 1 kg. kırmızı kapya biber
• Tuz
• 12 orta boy, 12 büyük boy cam kavanoz

Kışlık Sos Ve Domates Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar tam zamanı geldi geçiyor bile. Bugün size kışın yemeklerimize lezzet katacak, yemeğimiz olmadığı zaman ve kahvaltılarımızın baş tacı menemen yapmak için kışlık domates tarifi vereceğim. Birçok arkadaşımızda sayfasına koydu çok da güzel yapmışlar ellerine sağlık. Bende soslarımın yalnızca dolabımda değil sayfamda da bulunmasını istedim.
Ben Ankara’da olduğum ve lezzetine güvendiğim için Ayaş domatesi kullandım. Siz bölgenizin en güzel domatesini kullanabilirsiniz.

1. Öncelikle kaliteli domates alıyoruz domatesleri çok güzel yıkıyoruz. Domateslerin yarısını doğrayarak Menemenlik, yarısında rondodan geçirerek sos yaptım,
2. Menemenlik için ocağa çelik tencereye yarısına kadar su koyup, kaynatıyoruz. Bütün domatesleri sıcak suya koyup çıkarıyoruz. (30 saniye kadar soyulması kolay olsun diye) delikli kaşıkla tepsiye alıyoruz ve soğuduktan sonra soyuyoruz.
3. Soyduğumuz domatesleri ince doğrayıp, başka bir tencereye ocağa koyuyoruz. Bir taşım kaynadıktan sonra, (sayfadaki pişme süresi sos içindir) kaynar sudan geçirdiğimiz kavanoza cezve ile boşaltıyoruz. 1 çay kaşığı tuz ilave ederek, kapağını da sıcak sudan geçirip, kavanozun kenarlarını silip, kapatıyoruz. Kalın bir örtünün altına kavanozlarımızı ters çeviriyoruz. Soğuyana kadar bekletiyoruz. Daha sonra serin bir yere kışın kullanmak üzere kaldırıyoruz.
4. Ben balkonumda ki dolaba diziyorum kışın gerek yemeklerde gerekse menemen de tazesi gibi kullanıyorum, kapağını açtığımda mis gibi yaz domatesinin kokusunu alıyorum. Kavanoz kapağını açmak bir hayli zor olur. Resimde gördüğünüz basit bir aparat kapağın havasını alıyor ve kolayca açılıyor.
5. Sos için domatesin bir kısmını yıkadıktan sonra dörde bölüp, ronda da çekiyorum (kabuklarıyla birlikte yaptım, isterseniz soyabilirsiniz) büyük bir tencereye koyup, içine 1 kg. kadar da kapya kırmızı biberi aynı şekilde rondodan çekip, ilave ediyorum ocakta 1,5-2 saat kadar kaynatıyorum. İçine 2 yemek kaşığı kadar turşuluk kaya tuzundan ilave edip karıştırıyorum (10 kilogram domates içindir)
6. Sıcak sudan geçirilen kavanozlara sosu koyup, kapağını kapatıyorum. Önemli, kavanoz kapakları hiç kullanılmamış yeni olması gerekiyor. Kalın örtü altında ters çevirerek soğuyana kadar bekletiyorum.
7. Kışın çorbalarınıza, makarnaya, özellikle köfteye ve patates kızartmalarının üzerine harika oluyor.
8. 30 kilogram domatesten 12 büyük 12 orta boy kavanoz olmak üzere 24 adet konservem hazır oldu. Siz toplu yapmak istemezseniz aldığınız kadarını tarifime göre yapabilirsiniz. Yıllardır vazgeçilmezimdir, tam zamanı şimdi, eylül ayının sonuna kadar mükemmel olur. Sosun koyu kıvamlı olması için içine yumurta domates ilave edebilirsiniz.
   Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin ve ağız tadıyla Allahım yemeyi nasip etsin diyorum.