Kışlık Tarhana

Kışlık Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg domates
• 1 kg kuru soğan
• 1 kg yoğurt
• 50 gram maya
• 1 kavanoz kırmızı biber salçası(600 gr)(yerine biber püresi de kullanılabilir)
• 45 gram karabiber
• 80 gram pul biber
• 50 gram kuru nane(tarhana için satılan baharat karışımlarından da kullanabilirsiniz.)
• 80 gram tuz
• 11 bardak un
• Dilerseniz sarımsak

Hazırlanışı

1. Soğan ve domatesleri irice doğruyoruz ve yoğurdu ekleyip karıştırıyoruz.
2. Mayayı da ekleyip karıştırıp, 3-4 gün tercihen güneşli bir yerde biraz ekşiyip mayalanması için bekletiyoruz.
3. İri doğradığımız soğan ve domates süreç boyunca eriyor, merak etmeyin.
4. İkinci aşamada karışıma un ve baharatları ekleyip yoğuruyoruz.
5. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı. Hamuru da 3-4 gün bekleyeceğiz.
6. Beklerken günde 1-2 defa kabaran hamuru hafif yoğurup kabarıklığını gidereceğiz. Üçüncü aşamada o günü tamamen bu işe ayırın.
7. Hamurdan köfte büyüklüğünde parçalar alıp temiz bir örtü üzerine serelim.
8. Üzerleri kuruyunca alt-üst ederek diğer tarafını kurutalım.
9. İki taraf kuruyunca köfte büyüklüğünde parçaları 4-5 parçaya daha bölerek küçültüyoruz.
10. Bunlarında iki tarafını kurutuyoruz. Bu kurutma işlemleri 3-4 saatte bitiyor.
11. Küçük parçalar da kuruyunca bunları iki elimizin arasında ufalayarak iyice küçültüyoruz.
12. Ufaladığımız parçalarda biraz kurusun ama çok değil. Hafif nemliyken son aşama tarhana mızı elekten geçiriyoruz veya rondoda çekiyoruz.
13. Daha pratik olduğundan ben rondo kullandım. En son olarak son haline gelen tarhanamızı yine temiz bezimiz üzerine serip en az 2 hafta kurutuyoruz.
14. Mutlaka en az 1 gün güneşe sermelisiniz. Kuruma süresi bölgeye göre değişir.

Karadeniz de en az 2 hafta🤗, ben Balıkesir de 1 hafta da kuruttum😁.