Kıymalı Börek

Kıymalı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet yufka (tercihen taze günlük)

İç harcı için:

• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 adet soğan (orta boy)
• 300 gram dana kıyma (az yağlı)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz acı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su

Sosu için:

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı süt
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1/2 (yarım) çay bardağı ayçiçek yağı (üzeri için )

Kıymalı Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için; küçük küçük küp halinde doğradığınız soğanı ayçiçek yağı ile tavada kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz.
2. 2-3 dakika karıştırarak pişirdiğiniz soğanlara kıymayı ekliyoruz. Karıştırarak kavurmaya devam ediyoruz.
3. Kıyma iyice renk alınca, yaklaşık 5 dakika içinde, tüm baharatları, tuzunu ve şekeri ekleyip. Güzelce karıştırıyoruz. 2-3 dakika da bu şekilde kavuruyoruz.
4. Suyunu da ekleyip orta-kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Yaklaşık 5 dakika içerisinde tüm suyu çekmiş olacaktır. Ardından soğuması için iç harcı ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.
5. Bu sırada böreğin sosunu hazırlamak için yumurta, süt, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, yoğurt, tuz ve sirkeyi küçük bir karıştırma kabına alıp. Çırpıcıyla tüm malzemeler birleşene dek karıştırın.
6. Yufkaları yarım ay olacak şekilde ortadan ikiye kesin. Yarım ay şeklindeki bir yufkayı tezgaha alıp. 3-4 yemek kaşığı sostan üzerine gezdirin. Yufkanın geniş tabanına da soğumuş olan kıymalı harçtan dizin.
7. Önce sağ ve sol kenarlarından 2-3 cm içeriye katlayın. Ardından geniş kenarından başlayarak tercihen çok gevşek olmayacak şekilde yufkayı rulo halinde sarmaya başlayın.
8. Tüm yufkalar için aynı aşamaları tekrar edin. Toplamda 6 adet uzun rulo elde etmiş olacaksınız.
9. Sarmış olduğunuz rulo yufkaya şekil vermek için kendi etrafında dolayın.
10. 1 adet yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepisine hafifçe aralık bırakarak böreklerinizi yerleştirin. Kalan börek sosuna 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı ilave ederek karıştırıp bir fırça yardımıyla böreklerin her yerine güzelce sürün.
11. Önceden ısıtılmış 190 derece turbo/fanlı fırında kontrollü olarak 30-35 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyerek afiyetle tüketin.