Kıymalı Çökertme (Çıtır Çıtır Patatesli)

Kıymalı Çökertme (Çıtır Çıtır Patatesli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet küçük soğan
• Yarım diş sarımsak
• 200 gram kıyma
• Sıvı yağ
• 1 adet büyük domates
• Domates veya biber salçası
• 3-4 tane patates
• 2 adet soda
• Tuz
• Karabiber

Kıymalı Çökertme (Çıtır Çıtır Patatesli) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba,
Her zaman dışarı da yemeye doyamadığımız çökertme kebabı, o çıtır çıtır patatesleri vazgeçilmezlerden.

1. İlk olarak geniş bir kaba 2 tane sade sodamızı döküp içine 1 çay kaşığı kadar tuzumuzu ekleyelim.
2. Patateslerimizi yıkayalım. Kabuklarını soyduktan sonra ince ince kesip tuzlu soda bulunan kaba koyalım. Sodada bekleyen patatesler kızartıldığında çıtır çıtır olacaktır, normal patates kızartmalarında da yapabilirsiniz.
3. Patatesler sodada beklerken, ısınmaya başlamış yağda incecik doğradığımız soğanımızı kavuralım.
4. Kıymamızı ve sarımsağımızı kavrulmaya başlayan soğanlarımıza ekleyip kavuralım.
5. Kıymalar soğanla bütünleşip kavrulmaya başladıktan sonra 1 ince ince doğranmış domates ve yarım çorba kaşığı salçamızı, arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiberi de ekleyip kavuralım.
6. Kıyma kavrulurken patatesleri kurulayıp kızartalım.
7. Kıyma yağını bırakmaya başladığında ocaktan alabilirsiniz.
8. 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve yarım çorba kaşığı salçamızı sos tenceremizde kavuralım. Salçayı açmak için azcık su ekleyebilirsiniz.
9. Yarım kase yoğurdu çatalla çırparak açalım.
10. Patateslerimiz kızardıktan sonra servis tabağına alalım.
11. Patateslerin üzerine kavrulmuş kıymamızı koyalım.
12. Kıymanın üzerine yoğurt ve salçamızı ekleyelim.
13. Süsleme olarak ben biberiye tercih ettim. Yaş nane, fesleğen, maydanoz gibi minik yeşilliklerden yararlanabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

• Patatesler kızardıktan sonra kağıt havlu serilmiş tabağa alıp tuzunu atmanızı öneririm. Kızartma esnasında atılan tuz patateslerin yapışmasına neden olabilir.
• Tuzlu sodada patatesleriniz yaklaşık yarım saat kadar dinlenirse daha çıtır çıtır olacaktır. Zamanınız yok diye yapmamazlık yapmaktansa 5 dakika da olsa yine sodada dinlendirmenizi tavsiye ederim. Kızartmadan önce kurulamamız gerekiyor. Su- soda kızmış yağ ile birleşince patlayabilir.
• Kıymayı kavurmadan önce pirinç süzgecine alıp suda yıkamayı tercih ediyorum, kanının süzülmesine yardımcı oluyor.
• Domates eklemeyi tercih etmeyenler olabilir, bunun yerine 1 tam çorba kaşığı domates veya biber salçası ekleyebilirsiniz.
• Acı yemeyi tercih edenler için ise pul biberinizi kıyma tamamen kavrulduktan sonra ekleyip bir iki kere çevirip bütünleşmesini sağlayabilirsiniz.