Kıymalı İtalyan Mantısı (Tortellini)

Kıymalı İtalyan Mantısı (Tortellini) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için :

• 2 yumurta +1 yumurta sarısı
• 3 bardak un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik su

İç malzemesi :

• 150 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için :

• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı fesleğen
• 1 çay kaşığı kekik

Kıymalı İtalyan Mantısı (Tortellini) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaslar, öncelikle açıklık getirmek istiyorum. Muhakkak arkadaşlarda yorumlarda belirteceklerdir özbek mantısı olarak da bilinir. Aynı zamanda Rus mantısına da benziyor.

Özbek/Türkmen mantısındada iç harç kıymalı yapılıyor fakat hamuruna 1 adet yumurta katılıyor.
Rus mantısında iç harç sebzeliden ziyade hamurun ana maddesinde süt oluyor.
İtalyan mantısında da hamuru sadece yağ tuz, su, 3 adet yumurta ve un elementlerinden oluşuyor. Artı iç harç ıspanak peynir karışımından yapılıyor. Fakat ben bizim evimizde ıspanak yenmediği için kıymalı harç ile yapmak istedim.

1. İlk önce hamurumuzu yoğurup 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Kuru soğanı küçük olacak şekilde küp küp doğruyoruz.
3. Kıymayı ve baharatları harmanlayıp kenara alıyoruz.
4. Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırıyoruz.
5. En ince olarak şekilde açıyoruz.
6. Çay bardağıyla kesip iç harcımızdan koyuyoruz.
7. Yarım ay şeklinde kapatıp daha sonra iki ucu birleştirip unlanmış tepsiye diziyoruz.
8. Tencereye su ve tuzunu atarak kaynamaya bırakıyoruz.
9. Diğer taraftan tereyağını eritiyoruz küp küp doğranmış domatesimizi ve ince kıyım sarımsakları ekliyoruz.
10. Birkaç dakika kavurduktan sonra salça ve baharatları ekleyip 3- 4 dakika daha kavurduktan sonra altını kapatıp kenara alıyoruz.
11. Kaynayan suyumuza mantılarımızı ekliyoruz.
12. Yaklaşık 15- 20 dakika kadar orta ateşte haşlıyoruz.
13. Süzgeç yardımıyla alıp servis tabağına alıyoruz.
14. Üzerine sosumuzu gezdirip afiyetle yiyoruz.