Kıymalı Kabak Graten

Kıymalı Kabak Graten Tarifi'nin Malzemeleri

Kabak kısmı için;

• 6-7 adet ufak boy kabak (4-5adet büyük boy da olur)
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Kıyma harcı için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 250-300 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber (tercihe bağlı)
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Su

Beşamel sos için;

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Muskat rendesi (isteğe bağlı)

Kıymalı Kabak Graten Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle parmaklarınızı yemeye hazır olun. Kabaklar halka halka doğranıp bir kabın içerisinde tuz karabiber ve kırmızı toz biberle harmanlanır.
2. 30-35 cm çaplı yuvarlak ya da yaklaşık 20x40cm ölçülerinde kare bir borcama ya da fırın kabına kabaklar düzenli bir şekilde dizilir ve 200 derecede fanlı ayarda fırında pişmeye bırakılır.
3. Kabaklar fırında pişerken kıyma harcına geçilir.
4. Soğanlar küp küp, biberler ufak ufak doğranır. Zeytinyağı soğanlar ve biberler birlikte orta ateşte kavrulmaya başlanır. Hafif ölünce içine kıyma eklenir. Kıymanın ufalanması için tahta kaşık yardımıyla ezerek karıştırılır.
5. Rengi dönünce ince doğranmış sarımsak içine eklenir. Ocağın altı kısılır. 1-2dk sarımsaklar öldürülür ve salçalar eklenir.
6. İyice karıştırıp içine yaklaşık 3/4 su bardağı kadar kaynar su ilave edilir ve en son baharatları damak tadınıza göre eklenir. 3-4 dk kadar kısık ateşte piştikten sonra altı kapatılır.
7. Kabaklar kontrol edilir. Pişmişse fırından çıkarılır (üzerlerinin kızarması için ben son 10 dakikasını 220-230 derecede pişirdim)
8. Hazırlanan kıyma harcı ile kabakların üstü örtülür. Beşamel sosa geçilir.
9. Bir sos tenceresinde ocağın en küçük gözünde orta ateşte tereyağ eritilir, eriyen yağın içerisinde tepeleme olmayan un eklenir. Çırpma teliyle devamlı karıştırılarak kokusu çıkarılır. Bir yandan karıştırıp bir yandan süt yavaş yavaş eklenir. Burada önemli olan karıştırmanın durmadan devam etmesi.
10. Tuz karabiber, tercihe göre 1 tutam muskat rendesi eklenir. Koyulaştığını hissettiğinizde altını kısıp kontrollü devam edebilirsiniz.
11. İlk baloncuk çıkıp kaynama belirtisi gösterdiğinde altı kapatılıp kaşar eklenir. Homojen bir kıvam olduğunda hazır demektir.
12. Beşamel sos bekletilmeden kıyma harcının üzerine yayılır. 220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilip servise hazır hale getirilir. Hafif sulu bir kıvam olacaktır. Susuz olmasını isterseniz kıyma harcına su eklemeyebilirsiniz. Afiyet olsun.