Kıymalı Kahramanmaraş Kömbesi (Anneanne Tarifi)

Kıymalı Kahramanmaraş Kömbesi (Anneanne Tarifi)'in Malzemeleri

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 orta boy soğan
• 5 su bardağı un (yarısı kesinlikle tam buğday unu olmalı yarısı ise normal un)
• Zeytinyağı
• Su
• Tuz
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Kıymalı Kahramanmaraş Kömbesi (Anneanne Tarifi)'in Yapılışı

1. Öncelikle 2. 5 su bardağı tam buğday unu, 2. 5 su bardağı normal pastalık böreklik un, bir çay kaşığı kadar tuz, 1 yumurta, yarım çay bardağı zeytinyağı ve kulak memesi kıvamını alacak kadar suyu ekleyip bir kapta yoğuruyoruz. Maya veya kabartma tozu kesinlikle kullanmıyoruz.
2. Yoğurduğumuz hamurun üstünü kapatıp 1 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
3. İç malzemesi için 250 gram orta yağlı kıyma, iri iri küp küp doğranmış 2 adet soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı kuru reyhanı ayrı bir kapta iyice karıştırıyoruz.
4. Dinlenen hamurumuzu 2 parçaya bölüp her bir parçayı oklava yardımıyla tepsimizi kaplayacak şekilde (ne çok ince ne çok kalın) açıyoruz.
5. Tepsimizin altını zeytinyağı ile yağlıyoruz. İlk açtığımız hamur ile tepsiyi kaplıyoruz ve üstüne iç malzememizi yayıyoruz (kıyma önceden pişirilmemeli çiğ olmalı)
6. İç malzememizi yaydıktan sonra üstünü diğer açtığımız hamur ile kaplıyoruz. Hamurun kabarmaması için parmak yardımıyla birkaç yere bastırıyoruz.
7. Fırına vermeden önce en üst kısmına tekrardan yarım çay bardağı kadar zeytinyağı sürüyoruz (çok yağlı olur diye düşünmeyin hamur yağı çekiyor). 180 derecede ısıtılmış fırında 1 saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun :)