Kıymalı Katmer Poğaça Yapılışı

Kıymalı Katmer Poğaça Yapılışı Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 su bardağı un
• 1 paket kuru maya veya yaş maya
• 1 yemek kaşığı hafif dolu şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ (3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı)
• 200 gr süt kreması (ılık halde) veya ılık süt (1 su bardağı)
• 1,5 bardak ılık su

Hamurun aralarına;

• Yeterince eritilmiş tereyağı

İç malzemesi;

• 300-350 gr kadar kıyma
• 1 adet iri soğan ( ince yemeklik doğranmış)
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için;

• Yumurta sarısı

Kıymalı Katmer Poğaça Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı

Büyük bir kaba ılık su, ılık krema, maya, şeker ve yağ alınarak karıştırılır. 5 dakika bekletilir. Tuz ve yavaş un ilavesiyle birlikte hamur yoğurulur. Hamur yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam aldığında yoğurma işlemi bırakılır. Üzeri örtülerek 1-1,5 saat mayalandırılır. Hamur mayalanırken, soğan küp küp doğranıp, tavaya alınır. Biraz sıvı yağ ilavesiyle hafif kavrulur ve kıyma da ilave edilir. En son tuz ve baharatları ilave edilerek ocaktan çekilir. Mayalanan hamur 12 bezeye ayrılır. İlk 6 beze tek tek tabak büyüklüğünde açılır. Aralarına birer yemek kaşığı eritilmiş tereyağı sürülerek üst üste konulur. En üstteki hamura yağ sürülmez. İlk 6 beze bir kenara alınır ve ikinci 6 bezeye de aynı işlem uygulanır. İlk 6 beze altı üstü unlanarak yarım cm kalınlığında (fazla bastırılmadan) yuvarlak olacak şekilde açılır. Önce enlemesine, sonra boylamasına kesilir. Yani elde 4 adet üçgen olmuş oluyor. Her üçgen de üçe kesilerek, toplamda 12 adet üçgen elde edilir. Geniş kısımlara hazırlanan iç harçtan konularak, sigara böreği sarar gibi sarılır. Tüm hamurlar bitinceye kadar aynı işlemler uygulanır. Poğaçalar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilerek, üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-35 dk üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkan tepsinin üzerine, temiz bir mutfak bezi örtülerek 5-10 dk öylece bekletilir. Yumuşacık poğaçalar servise hazırdır, afiyet olsun :)