Kıymalı Lahana Sarması

Kıymalı Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet sarmalık lahana
• 2- 2, 5 litre sıcak su
• Tuz

İç harç;

• 400-500 gram kadar kıyma
• 1 buçuk su biraz fazla pirinç
• Yarım su bardağından biraz fazla bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı nane
• Tuz

Salçalı sos;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağından biraz az sıvı yağ
• Su
• Tuz

Sos malzemeleri;

• Sarımsaklı veya isteğe bağlı sade yoğurt
• Kızdırılmış pul biberli tereyağı

Kıymalı Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Tarif ölçülerini tam vermek için hazırlama esnasında epey uğraştım açıkçası:)) ama sonuçta güzel ve lezzetli bir yemek çıktı ortaya :)
İlk olarak lahanamızı güzelce yıkadıktan sonra dörde bölüyoruz. (içte kalan çok çıtır bolumu ayırıp turşu veya salatalarınızda kullanabilirsiniz) büyükçe bir tencereye kaynar suyumuzu alıp tuzunu da ekleyip 2-3 dk kadar kaynatıyoruz. İçine tuzunu da atıp tabi. Kaynayan suya lahanalarımızı alıp 3-4 dk kaynatıyoruz. Sarılabilecek kıvama gelene kadar haşlıyoruz. Yalaşık 3-5 dk ya tekabul ediyor. Daha sonra lahanaları sıcak sudan kevgir yardımıyla alıp soğuk su dolu bir kaba alıyoruz. Bu suyu her seferinde tazeliyoruz bu arada. Bütün lahanalara ayni işlem uygulandıktan sonra süzülmesi için bir kenara kaldırıyoruz. İç harcı hazırlamaya başlıyoruz. Yukarıda yazan malzemeleri (miktarlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz) karıştırma kabına alıp güzelce yoğuruyoruz. Yapraklarımızı kesip iç harç ile doldurup düdüklü tenceremize diziyoruz. Düdüklünün en altına çatal veya lahananın kalın olan kısımlarında kesip serebilirsiniz, dibinin tutma ihtimaline karşı. Sarma işlemini ben genelde akşamdan yapıp dolaba atarım sabahta istediğim vakit pişiririm. Çok daha kolaylık sağlıyor, aklınızda bulunsun:) sarma işlemi bittikten sonra en üstüne yine lahananın kalın kısımlarından seriyoruz. Salçalı sosumuzu hazırlayıp düdüklüye ekliyoruz. Üstünü kapatacak kadarda sıcak su ekleyip düdüklünüzün ayarına göre pişirmeye bırakıyoruz. Ben kısık ateşte 55 dk pişirdim. Piştikten sonra 2 saat kadar dinlendirmenizi tavsiye ederim. Daha sonra servis tabağına alıp sarımsaklı veya isteğe bağlı sade yoğurt ve tereyağıyla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun:)