Kıymalı Pide

Kıymalı Pide Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 tane yumurta (dilerseniz sarısını pidelerin kıyısına sürmek için ayırabilirsiniz yada pidelerin kenarlarına fırından çıkınca tereyağı sürebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya/1 paket instant maya
• Aldığı kadar un

İç harcı için:

• 350 gram kıyma
• 3 adet soğan
• 2 adet domates
• 3-4 adet yeşil biber
• Varsa 4-5 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz
• Karabiber

Kıymalı Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Süt, şeker ve mayayı bir kaba alarak karıştırıyoruz ve mayayı eritiyoruz.
2. Ardından un hariç diğer malzemeleri de ekleyip karıştırıyoruz.
3. Daha sonra yavaş yavaş unumuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeye çalışıyoruz.
4. Hamuru hazırladıktan sonra dinlenmesi için ben fırının içine kaldırıyorum.
5. Dilerseniz siz bir streç filmle kabın ağzını kapatarak da dinlendirebilirsiniz.
6. Hamuru 1 saat dinlendireceğiz.
7. Bu sırada kıymalı harcı hazırlayalım.
8. Çok ince kıydığımız soğan ve biberleri az sıvı yağ ile bir tavaya alıyoruz.
9. Hafif ölünce fazla kızarmadan üzerine kıymamızı ekliyoruz.
10. Kıymalar suyunu çekince kavrulmasını beklemeden üzerine çok küçük doğradığımız domatesleri ve salçayı da ekleyip karıştırıyoruz.
11. Bu şekilde birkaç dakika karıştırdıktan sonra ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi de ekleyip biraz daha karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz.
12. Kıymalı harç soğurken biz de hamurumuzun dinlenme süresinin dolmasını bekliyoruz.
13. Süre bitince fırınımızı çalıştırarak ısıtıyoruz.
14. Biz de hamurumuzu 10-12 bezeye bölüp bezelerimizi oklava yardımıyla pide şeklinde açıyoruz.
15. Daha sonra hamuru yağlı kağıt serili tepsiye serip arasına o şekilde harcı koyarsanız sizin için daha kolay olacaktır.
16. Hamurumuzun üstüne kıyma harcımızı yayıp kenarlarını katlıyoruz.
17. Yumurta sarısını ayırdıysanız pidelerin kenarlarına sürebilirsiniz.
18. Pidelerinizin boyutuna göre bir tepsiye 3 ya da 4 pide sığıyor.
19. Siz daha geniş ve uzun pideler hazırlarsanız bir tepsiye uzunlamaya iki pide koyup o şekilde de fırına sürebilirsiniz.
20. Ben fırınımı 250 dereceye ayarladım ve iki tepsi kullandım.
21. Birinci tepsiyi ikinci sıraya yerleştirdim ve o pişerken ikinci tepsiyi hazırladım.
22. İkinci tepsiyi de diğer tepsiyle arasında bir basamak boşluk bırakıp altına yerleştirdim.
23. Birinci tepsi pişince çıkardım ve ikinci tepsiyi birincinin yerine aldım.
24. Birinci tepsiyi boşaltıp içine yeni pideleri yerleştirdim ve yine fırındaki tepsiyle arasında bir sıra boşluk bırakıp altına yerleştirdim. Pidelerimi bu şekilde pişirdim.
25. Böylece biri pişerken diğerini hazırlama şansım oldu ve çok hızlı ilerledi, vakit kaybetmedim.
26. Dediğim gibi eğer yumurta sarısını ayırmadıysanız fırından sıcak sıcak çıkarınca pidelerin kenarlarına tereyağı da sürebilirsiniz. Nefis kıymalı pideleriniz hazır. Afiyet olsun.