Kıymalı Pırasa

Kıymalı Pırasa Tarifi'nin Malzemeleri

• 5, 6 adet pırasa
• 4, 5 adet havuç
• 1 Kurusoğan
• 1/2 (yarım) Çay bardağı sıvı yağ
• 4, 5 Çorba kaşığı zeytin yağı
• 200 gr Kadar kıyma kuzu ya da koyun olursa çok yakışır
• 1 Türk kahve fincanı pirinç
• 1 silme çorba kaşıgı biber salçası
• 1 Çorba kaşıgı domates salçası
• 1/2 (yarım) limon
• 1/2 (yarım) Çay bardağı domates sosu
• 1 tatlı kaşı pulbibere tuz

Kıymalı Pırasa Tarifi'nin Yapılışı

Havuçları yıkayıp soyalım ve verevine doğrayalım pırasaları da yıkayıp ayıklayıp uç kısımlarını alalım ve verevine doğrayalım, sıvı yağımızı geniş bir tencereye alalım, biraz kızınca doğradığınız soğanlarımızı kavuralım, havuçları ekleyip kavuralım, biraz tuzunu da atalım ben daha önce kavurduğum saklama kabındaki kıyma sosunu kullandım .Çiğ kıyma bu sırada eklenir suyu çekene kadar kavrulur ve salçalar eklenir ,biraz kavrulur,domates sosu eklenir ve pırasalar eklenir hafif hareketlerle dıştan içe doğru harmanlanarak kavrulur ,biraz sası tadının çıkması için bu aşamada zeytinyağ eklenir, pulbiberi eklenir ve pirinçler de ilave edilir ,kaynar suyu verilir, çok olmasın üzerine bir parmak geçecek kadar pişme esnasında isterse yarımşar su bardağı yine eklenir yarım limon sıkılır ve kısık ateşte çok fazla karıştırmadan pişirilir ara sıra birkaç kez hafif harmanlanır havuçlar piştiği zaman zaten pırasalar da pişmiştir ,verevine doğranmış pırasalar şık görünümlüdür fakat pişerken dağılma riski vardır bunu ortadan kaldırmak için fazla karıştırmamak gerekli her yanından eşit pişmesi içinse geniş bir pişirme kabı kullanmalıyız, afiyet şifa olsun. !