Kıymalı Sarma

Kıymalı Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük lahana

İç dolgusu için;

• 300 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı bulgur
• 1 demet kişniş doğranmış
• 1 yemek kaşığı sebze baharatı
• 1 çay bardağı zeytinyağ (80 ml)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı kekik
• 2 yemek kaşığı domates salça
• 1 yemek kaşığı biber salça
• 1 yemek kaşığı silme tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kurutulmuş nane
• 2 büyük soğan rendelenmiş
• 5 diş sarımsak

Üzeri için;

• 200 ml domates püresi
• 500 ml kaynamış su
• 1 çay kaşığı tuz
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağ

Bardak ölçüsü 200 ml

Kıymalı Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce pirinç kaynamış suda 1 saat bekletilir. Sonunda yıkanır suyu süzdürülür.
2. Maydanoz, soğan, sarımsak ince doğranır. Karıştırma kabına kıyma, pirinç, tüm baharatlar alınır iyice karıştırılır.
3. Tencereye su eklenir kaynatılır. Yaprakları kolayca çıkartmak için lahananın ortasındaki sap kesilir çıkartılır. Lahana kaynamış suda çok yumuşak olmayacak şekilde pişirilir. Yapraklar tek tek çıkartılır ve soğuk suda yıkanır. Yaprakların sert kısmı kesilir çıkartılır. İsteğe bağlı büyüklükte yapraklar hazırlanır.
4. Tezgaha bir yaprak serilir ucuna iç harç eşit şekilde konulur sonra rulo şeklinde sarılır. Yaprak bitene kadar işlem tekrar edilir. Tencerenin alt tabanına sert lahanalar konulur. Üzerine sarılan sarmalar dizilir.
5. Üzerinin sosu için tüm malzeme karıştırılır. Sarmaların üzerine dökülür. Sos sarmaların hizasına yakın olmalı az olursa yeterince pişmez.
6. Sarmaların dağılmaması için üzerine tabak yerleştirilir. Kısık ateşte suyunu çekene kadar kontrollü şekilde pişirilir.