Kızılcık Tarhanası

Kızılcık Tarhanası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kızılcık (iri, kırmızı ve olgun olanlar tercih edilmeli)
• 1 kg un ( un sizde)
• 1-2 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

1. Kızılcıkları sapından, yaprağından çürüğünden ayıklayın bol su ile yıkayın.
2. Kızılcıkları süzün kızılcıklar yumuşasın diye kızılcıkların üstünü mutfak bezi ile kapatıp 1-2 gün bekleterek kızılcıkları olgunlaştırıp yumuşatın.
3. Yumuşayan kızılcıkları mıcıklayarak püre haline getirip pürenin içinden çekirdekleri tek tek çıkartın (yok mümkünatı yok kızılcıklar yumuşamadı ise kızılcıkları 1, 5-2 su bardağı su eklemesi yaparak ocakta kaynadıktan sonra kısık ateşte 12-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kızılcıklar soğuyunca kızılcıkları mıncıklayarak ezin. Bu ezme işleminden sonra kızılcıkların çekirdeklerini tek tek çıkartın ve atın )
4. Mıncıklayarak elde ettiğimiz marmelat kıvamındaki konsantre kızılcık püresini evinizde var ise bir el blenderı ile çekip daha pürüzsüz bir karışım elde edin.
5. Blenderınız yok ise süzgeçten de geçirebilirsiniz ( kızılcığı süzgeçten geçirince süzgeçte kalan posayı da sakın atmayın onuda hamura ekleyip hamuru öyle karın) hazırladığınız bu ekstreye tuz ve un ekleyerek poğaça hamurundan bi tık daha serçe ele yapışmayan bir hamur karın.
6. 2 fırın tepsisine yağlı kağıt yayın ( temiz bir bezde olur).
7. Hazırladığınız hamurdan parçalar koparıp incelterek tepsiye dizin.
8. Evinizde güneş görmeyen havadar bir yere tepsileri kaldırın.
9. Tepsilerin içindeki hamurları arada sırada kurudukça ters yüz ederek ve yine hamurları kırıp küçülterek hava ısısına göre hamurları 1- 1, 5 gün kadar kurutun( kızılcık tarhanası çok kurutulmamalı).
10. Şimdi kuruyarak rondo dan ya da robottan geçecek kıvama gelen hamurları ( sakın çok takır takır kurutmayın zorlanırsınız )mutfak robotundan geçirip yine tepsiye alın.
11. Gelip gidip tarhanayı elinizle ovun.
12. Ertesi gün tarhanayı yine 2 kere robottan ya da elekten geçirin.
13. Elekten geçen ya da çekilen tarhanayı tepsiye alıp yine gölge ve havadar bir yerde kızılcık tarhananızı arada sırada karıştırarak ovalayarak iyice kurutun. İyice kuruyan tarhanayı bez torbada saklayın. Afiyetler olsun.

Not : bu tarhana klasik tarhana gibi günlerce mayalandırılıp ekşitilmiyor kızılcık ekşi bir meyve o nedenle hamur karılıp hemen o gün tepsiye dökülüyor. Kızılcığınız olgun ise kızılcığı haşlamadan direkt mıcıklayabilirsiniz. Ama kızılcıklar sert ise biraz haşlayıp öyle mıncıklayabilirsiniz. Tarhananızı güneş görmeden kurutmalısınız ki tarhananızın rengi pembe olsun yok güneşte kurutursanız ne olur güneş tarhananızın rengini soldurur tarhananız gri gibi bir renk olur. Ayrıca tuz hamura un ile yoğurma aşamasında eklenmeli neden? eğer tuzu önden atarsanız kızılcıkların rengini soldurursunuz. Hamuru yoğururken ekstra 2 yemek kaşığı yoğurt da ekleyebilirsiniz tercih sizin. Tarhananın tadı normal tarhanaya göre biraz daha ekşi gelebilir ama bu şifa niyetine içilen bir çorba. Hem içince tadına alışırsınız ve tekrar içmek istersiniz. Risk almayayım derseniz 2 yemek kaşığı normal tarhana 2 yemek kaşığı kızılcık tarhanasını karıştırıp çorbayı öylede pişirebilirsiniz. Biz çorbayı pişip sıcak sıcak tabağa alınca içine ezilmiş ve hafif su ile açılmış sarımsak ekstresi eklemesi yaparak içmeyi daha çok sevdik diyerek. Hoşça kalın.