Klasik Alman Ekmeği (Laugenbrötchen)

Klasik Alman Ekmeği (Laugenbrötchen) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru:

• 1/2 (yarım) paket yaş maya yada 1 paket toz maya
• 1,5 su bardağından biraz fazla ılık su (270ml)
• 50g yumuşak tereyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağına yakın un (500g)

Karbonatlı su:

• 7,5 su bardağı su (1, 5l)
• 50g karbonat
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Üzerine:

• Deniz tuzu, susam vs.

Klasik Alman Ekmeği (Laugenbrötchen) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru yoğuracağınız kapta mayayı su & tereyağı ile karıştırın.
2. Diğer malzemeleri de ekleyip yoğurup, ele yapışmayan bir hamur elde edin.
3. 45-60dk kadar mayalandırın. Ardından hamuru 8 eşit parçaya bölüp dıştan içe katlayarak yuvarlayın, elinizle hafif bastırın (tezgahı unlamanıza gerek yok).
4. Bu sırada karbonatlı suyu için suyu tencerede kaynamaya bırakın.
5. Kaynamaya başladığında ocağın altını kısıp tuzu , karbonatı yavaş yavaş ilave edin.
6. Hepsini birden koyarsanız köpürür , taşar. Ekmekleri karbonatlı suda 30 saniye kadar bekletip kevgir yardımı ile çıkarın.
7. Fırın kağıdı serili tepsiye yerleştirin. Üzerlerine bir fırça ile tekrar karbonatlı sudan sürün , deniz tuzu yada susam serpin. Bir keskin bıçak ile kesik atın.
8. Önceden ısıtılmış fırında 220 derece alt üst ayarda 20dk kadar pişirin.

Taze taze tüketmenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun!!!.