Klasik Cheesecake

Klasik Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Tabanı için:

• 2 paket burçak bisküvi(4-5 parça eksik)
• Süt

Kreması için:

• 250 gram krem peyniri
• 250 gram labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 limon kabuğunun rendesi
• 3 adet yumurta
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 1 su bardağı vişne suyu (Her çeşit meyve suyu olabilir)
• 1 tatlı kaşığı nişasta

Klasik Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

1. Tabanı için bisküvileri elinizle ufalayın, un haline getirin. Göz kararı azar azar süt ekleyin. Her ekleme yaklaşık iki yemek kaşığı süt olabilir.
2. Sütü eklerken bir yandan elinizle karıştırın.
3. Eliniz ile sıktığınızda birbirini tutan ama karıştırdığınızda dağılan bir karışım elde edin.
4. Bunu (28cm tart kalıbı kullandım) tart kalıbına veya kelepçeli kalıba ince bir katman halinde yayın.
5. Krema hazırlama sırası gelene kadar tabanı buzdolabında dinlendirin.
6. Bir kapta krem peyniri, labne peyniri ve şekeri mikser ile 2-3 dk çırpın. 1 limonun, isterseniz yarım portakal kabuğunun rendesini karışıma ekleyin.
7. 1. Yumurtayı kırın ve çırpın. Her yumurtayı tek tek ekleyin.
8. Yoğurt ve unu ekleyin, pürüzsüz bir karışım olana kadar kısa süre karıştırın. Karışımı tart kalıbına dökün.Ben renk vermesi için çok az krema ayırıp renklendirme yaptım ve karışımın üzerine belli aralıklarla döküp kürdan ile çizikler attım.
9. Kalıbı fırın tepsisine yerleştirin. İsterseniz kalıbın dış kısmını, altını aliminyum folyo ile kaplayın, bu sayede içine su girmesini engellersiniz.
10. İçine çok olmayacak şekilde su koyun. Bu sayede pişerken su fırının içinde buhar yapıp Cheesecake’in kremamsı yapısı bozulmayacak. Yaklaşık 160 derece fırında 45 dakika pişirin (benim fırınım 1 ile 8 dereceleri arasında değişiyor ben 5 derecede pişirdim ) Unutmayın kekin üst katmanı kabuklu içi sıvı kalacaktır sakın daha fazla pişirmeyin.
11. Soğuma aşamasında katılaşıyor. Fırının kapağını aralayın ve soğumaya bırakın.
12. Üzerini boş bırakabilirsiniz veya benim gibi jöle yapabilirsiniz. Bunun için vişne suyunu küçük bir tencerede kaynatın.
13. Nişastayı çok az su ile karıştırın, çözdürün.
14. Kaynayan meyve suyunun içine sürekli karıştırarak nişastalı suyu yavaş yavaş ekleyin.
15. Ve bir taşım kaynatın. Soğuyan Cheesecake’in üzerine dökün.
16. Cheesecake’i en az 3-4 saat buzdolabında dinlendirin. Şimdiden afiyet olsun. :)