Köfte (Çavdar Ekmekli)

Köfte (Çavdar Ekmekli) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet dilim çavdar ekmeği
• 2 adet yumurta
• 200 gram yağsız kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 çay kaşığı toz zerdeçal

Köfte (Çavdar Ekmekli) Tarifi'nin Yapılışı

• Çavdar, besin değeri açısından zengindir.
• Vücuttaki kalori yakımını artırmada destekçidir.
• İçerdiği liften dolayı kolon sağlığını korur.
• İnsülin direncini dengeleyerek tok tutar.
• Çavdar ekmeği, çavdar tahılı unundan üretilen bir tür ekmektir.
• Sağlık açısından faydaları nedeni ile de kökeni çok eski zamanlara dayanmaktadır.
• Koyu çavdar ekmeği Orta Çağ’a kadar insanların temel besin maddesi olmuştur.
• Çavdar, içerisinde ruşeym ve kepek üretimi esnasında ayrılmaz, lif, protein, potasyum, demir, kalsiyum, fosfor, magnezyum, B1 vitamini, mangan, folik asit, tiamin, niasin ve antioksidanlar açısından zengin bir besin maddesidir.
• Bu besin vitamin, mineral ve antioksidanlar kötü kolesterolü düşürmeye, kalp hastalıkları riskini azaltmaya, kanser ve diyabeti engellemeye fayda sağlamaktadır.
• Tahıllarda olan diyet lifi, bağırsağın üst kısmında sindirilmeden doğrudan sindirim sistemine geçmektedir ve çavdar, buğday, yulaf gibi tahıllarda daha fazla fermente olmamış lifi bağırsakta bırakmaktadır.
• Yapılan araştırmalara göre çavdar ekmeği diğer besinlerden gelen protein, yağ ve farklı besin bileşenleriyle kompleks oluşturur. Vücut, bu besinlerin besin değerlerine ulaşmak için daha fazla kalori harcar. Çavdar içinde bulunan nişastanın bağırsaklarda enzimler tarafından parçalanması da diğer tahıllara göre daha uzun sürer. Kalori harcamasını arttırır. Zayıflama sürecinde çok etkin bir sonuçla vücudun yağ dokularının azalmasını sağlar.
• Zerdeçal, hint safranı olarak da bilinen, Güney Asya kökenli, sarı çiçekli ve büyük yapraklı otsu bitkidir.
• Yemeklerde baharat olarak da kullanılır.
• Zerdeçalda curcumin kimyasal maddesi bulunduğundan dolayı anti-inflamatuar özelliklere sahiptir.
• Antioksidan içeriğine sahip olan zerdeçal, sağlık açısından oldukça faydalıdır.
• Zerdeçal, düzenli kullanılırsa beyin aktivitelerini olumlu yönde etkileyerek, destekler, vücudun savunma mekanizmasını geliştirir, eklem ağrılarını iyileştirir ve kansere karşı savaşan mucizevi bir baharat çeşididir.
• Çok pratik ve lezzetli olan besin değeri açısından da faydası olan köfte tarifimin işte detayları :

1. Öncelikle derin bir kap içerisine soğan rendelenir ve üzerine sarımsaklar minik minik doğranır.
2. Ardından yumurtalar kırılır ve tuz, baharatlar ilave edilir.
3. Kullanılacak çavdar ekmekleri rondodan geçirilir veya minik minik doğranır ve karışıma ilave edilir.
4. Son olarak da kıyma ilave edilir ve yoğurulur.
5. Yoğurulduktan sonra birkaç dakika içerisinde kıvam alan köfte karışımına el ile şekilde verilir ve bir tabak içerisine dizilir.
6. Ardından tava içerisine sıvı yağ eklenerek ocağa alınır ve yağ biraz ısındıktan sonra köfteler kızartılır.
7. Kızartılan köfteler servis tabağına alınarak servis edilir.
   Herkese afiyet olsun 💕