Kolay Sarma (Asma Yaprağından)

Kolay Sarma (Asma Yaprağından) Tarifi'nin Malzemeleri

Sarma iç malzemesi;

• 500 gr kıyma
• 2-3 baş kuru soğan ( minik halde küp küp doğranmış)
• 1 minik  çay bardağı ince bulgur ( yıkanmış)
• 1 minik  çay bardağı pirinç ( yıkanmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 dal maydanoz ( ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı yumuşak margarin
• Yarım çay bardağı içme suyu
• 1 kg asma yaprağı ( kıymalı içinizin kaldırabileceği kadar yaprak)

Sarma üst sosu;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı salça ( silme)

Kolay Sarma (Asma Yaprağından) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Çok kolay ve çok  hızlı bir şekilde “yaprak sarması” hazırlamak isterseniz hadi başlayalım…

Tarifte kullanacağınız yapraklarınız  salamura yaprak ise yaprakları soğuk suda iyice yıkayın devamında yapraklar tuzdan arınsınlar  ve çok daha hızlı pişsinler diye yaprakları  kaynar suda 3-4 dakika haşlayıp süzün. Tarifte taze veya dondurucudan çıkarttığınız yaprakları kullanacaksanız yaprakları sadece yıkayıp kaynar suya batırın sonrada yaprakları süzün…yaprakların renginin sararması sarma yapmanız için yeterli olacaktır diyerek devam edelim…

1. Dolma iç malzemesinde yazan malzemelerin hepsini derin bir kaseye alıp devamında da tüm malzemeyi  yoğurarak klasik sarma içini hazırlayın…..yine devamında tarifte kullanacağınız suyu süzülmüş yaprakları bir masaya tek tek açarak,dizerek yaprakların içlerini de koyarak yaprakları hızlıca sigara böreği sarar gibi  sarın..( yaprakları bu şekilde  masaya tek tek açarak yaparsanız sarmaları inanın çok kolay ve çok hızlı bir şekilde sararsınız)..
2. Hazırladığınız sarmaları tencereye dik dik  olacak şekilde dizin..
3. Tencereye dizilen sarmaların üzerine (su sarmaların bir parmak altında kalacak kadar ) sıcak su ekleyip ( sakın fazla su eklemeyin) sarmaları kısığa yakın orta ateşte 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.
4. Sarmalar kaynarken siz  diğer yanda küçük  bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağ + 1 yemek kaşığı  sıvı yağı eritin eriyen yağın içine 1 yemek kaşığı silme domates salçası ekleyin ve salçanın kokusunun çıkmasını bekleyin….
5. Yaptığınız salçalı yağı kaynayan dolmaların  üzerine kaşıkla parça parça dökün…
6. Bu aşamada yemeğe biraz daha kaynar su ekleyin  devamında salçası da dağlanmış tencereyi iki kulpundan tutarak tencereyi kendi ekseninde 3-4 kez çevirin ki  dağlanan salça kaynama suyuna iyice karışsın..
7. Yaprakların içindeki  bulgur suyu çabuk çekeceğinden bu aşamada duruma göre tencere biraz daha su eklemesi yapmalısınız  ( ama dolmalar su içinde yüzmemeli su dolmaları çok çok da geçmemeli)….
8. Tencerede ki su tekrar kaynadıktan sonra tencereyi  ağır ateşe alarak dolmaları ağır ateşte pişirin…yemek pişerken yemeğin suyunu ve dolmaların pişip pişmediğini kontrol etmeyi de sakın unutmayın..
9. Eğer yemeğin suyu azalırsa ya da yaprakların cinsine göre yapraklar  pişmekte zorlanırsa yemeğe çok olmamak kaydı ile ara sıra sıcak su ilavesi yapabilirsiniz..ama su hiç bir zaman dolmaların üstünü geçmemeli….
10. Su ve dolmalar aynı seviyede olmalı..dediğim gibi gerektikçe su eklemesi yapılmalı…
11. Sarmaların suyunu tencereye  baştan az koyuyoruz sonra yavaş yavaş gerektikçe su eklemesi yapıyoruz diye özellikle belirtiyorum Neden?? sarmalar dağılmasın diye…dediğim gibi sarmalara salçalı yağı dağladıktan sonra yemeğe pişeceği  suyu ekleyebilirsiniz ama dolmalar cıbıl cıbıl su içinde  de olmamalı..
12. Kısık ateşte pişip hazır olan sarmaları  ister sıcak sıcak ister ılık ılık  ..ister sade ister yoğurtlu sizin tercihinize kalmış olarak cancazınız nasıl istiyorsa konuklarınıza o şekilde  ikram edebilirsiniz…
13. Afiyet olsun..
14. Not : Eğer yaprakları masaya tek tek açıp,dizip sararsanız inanın 2-3 dakikada 30-35 tane dolmayı, sarmayı hemencecik sarıyorsunuz…iç hazırlama dışında sarmaları sarıp  tencereye dizme inanın 15-20 dakika …
15. Sarmalar için kullanılacak yaprak miktarı ,iç malzeme miktarı yağ miktarı ve  baharat miktarları  sizin yapacağınız sarma miktarına göre değişim gösterebilir..siz daha az ya da daha çok dolma da hazırlayabilirsiniz tercih sizin…ama genel yapım şekli bu …
16. Tarifi sevgili Sema için paylaşıyorum…Semacım dolmaları tek tek sarmaktan yaprakları tek tek aç sar yapmaktan çok sıkılıyordu ona anlattığım tarifin kolay yapım şeklini Sema sayesinde herkesle paylaşmak istedim…

Hoşça kalın