Kömbe (Kıymalı Patatesli Malatya Usulü)

Kömbe (Kıymalı Patatesli Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1. 5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Aldığı kadar un

İç harcı için ;

• 500 gr az yağlı kıyma (İsteğe göre azaltılabilir)
• 1 türk kahve fincanı sıvı yağ
• 3 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 1 büyük patates
• 1 adet kırmızı biber (Şart değil)
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber, toz biber, kimyon (İsteğe bağlı)

Hamur arası için;

• 200 gr margarin veya tereyağı

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı salça

Kömbe (Kıymalı Patatesli Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Malatya’da yediğim küçük değişikliklerle kendime göre uyarladığım, akşam yemeğinde, günlerde ikram edilebilen kolay bir lezzettir kömbe.

1. Öncelikle hamuru hazırlayıp dinlenmeye bırakacağız.
2. Hamur için ılık sütün içine mayayı ve şekeri döküp 5 dk bekletiyoruz.
3. Yoğurma kabımıza kabaran mayalı sütü, sıvı yağı, tuzu ve unu ekleyip hamuru hazırlıyoruz.
4. Hamurun üzerini tepsi vs ile kapatıp kabarmasını bekliyoruz. Kabarma işlemi yaklaşık 1 saatte gerçekleşecektir.
5. Hamur kabarırken iç harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.
6. Öncelikle patatesi haşlayıp ezer gibi minicik doğruyoruz.
7. Tavaya sıvı yağı alıp kıymayı 3 dakika kavuruyoruz.
8. Tuzunu atıp, ince kıyılmış soğanı ekliyoruz.
9. Doğranmış biberlerimizi de ekleyip 5 dk. kavuruyoruz.
10. Salçasını ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz.
11. Ocağın altını kapattığımızda tozbiber, karabiber, kimyon ile harcımızı tatlandırıyoruz ve bekleyen patatesleri de harca ekleyip soğumaya bırakıyoruz.
12. Kabaran hamuru ikiye ayırıp ilk parçayı tepsi büyüklüğünde açıyoruz, ben fırın tepsimi kullandım. Tepsiye erittiğimiz margarin veya tereyağını bolca sürüp hamurumuzu yayıyoruz.
13. Yaydığımız hamurun üzerini yağlayıp harcımızı döküyoruz.
14. Üzerine ayırdığımız hamuru da açıp harcın üzerini kapatıyoruz. istediğimiz şekilde dilimler yapıp, erimiş yağımızın kalanını döküyoruz.
15. Son olarak yumurta sarısı yoğurt ve yoğun kızarmış bir görüntü istiyorsanız salçayı karıştırıp kömbemizin üzerine sürüyoruz.
16. 180 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. ( benim fırınımda 15 dk. yetti)
17. Fırından çıkarıp çok az su serpiştirip üzerini temiz bezle kapatıyoruz.

(su üzerinin kurumasını engelliyor)
Kömbemiz hazır afiyet olsun.