Konserve Domates Sosu

Konserve Domates Sosu Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 kg istediğiniz bir cins domates (ben pembe domates ile yaptım)
• 2 su bardağı zeytinyağı
• 5-6 tane kuru soğan
• 2 baş sarımsak
• 3 tatlı kaşığı esmer şeker
• 4 çay kaşığı tuz
• 3 çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• 2 çay kaşığı zencefil
• 2 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı zerdeçal

• Bu ölçü ile yaklaşık 6 lt sos çıkıyor, yeterli hacimde istediğiniz boy konserve kavanozlarına ihtiyacınız olacak. Ben 12 adet 500 ml lik kavanoz kullandım.

Konserve Domates Sosu Tarifi'nin Yapılışı

Domatesler 4-5 e bölünüp robottan geçirilir.
Soğan ve sarımsaklar küçük küçük doğranıp zeytinyağı ile ateşe alınır. Önce esmer şeker ile bir süre kavrulur, sonra diğer baharatlar eklenir. 1-2 dk da bu şekilde kavrulur. Robottan geçirdiğimiz domatesler tencereye eklenip suyu biraz azalana kadar arada karıştırarak pişirilir. Ocak’tan alınan sos kavanozlara üstten bir parmak boşluk kalacak şekilde paylaştırılır. Kapakları sıkıca kapatılır (ben eşime kapattırıyorum :)) Tüm kavanozlar bulaşık makinesinin alt sepetine kapakları aşağı bakacak şekilde yerleştirilir. Devrilmemeleri için kalan boşluklara makineye girebilecek temiz kap kacak konularak sabitlenir. Makinede kesinlikle bulaşık kap olmamalı, deterjan konulmamalı. Makinenin en yüksek derecesinde (benimkinin 70) en az 2-2, 5 saat (bendeki program 2, 25) çalıştırılır. Makinenin içi ve kavanozlar soğuyana kadar içinde bırakılır. Ben akşamdan koydum, sabah çıkardım mesela. Çıkardığınız kavanozların kapaklarının üzerine bastırarak kontrol edilir. Kapak hareket etmiyorsa vakumlamış, içeri çöküyorsa maalesef vakumlamamış demektir. (kapakları sıkıca kapatmak bu yüzden de çok önemli) Vakumlanmamış olanları önden bozulmadan kullanabilir veya tekrar tencerede kaynatıp kavanoza alıp tekrar deneyebilirsiniz.
Hazırladığınız bu sosu her türlü yemekte kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.