Konserve Domates Sosu

Konserve Domates Sosu Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kg armut tipi domates
• Yarım çay bardağı zeytinyağ
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı şeker
• Dilerseniz, karabiber, kekik veya fesleğen gibi baharatlar

Konserve Domates Sosu Tarifi'nin Yapılışı

Kışın, makarna, domates çorbası veya mantı gibi yemeklerde kullanmak üzere yıllardır bu sosu yapıyorum. Ben bu defa 15 kg domatesten yaptım ama sizler için 4 kg lik ölçü veriyorum. Herkesin bu miktarı alacak tenceresi vardır.

Domates olarak armut tipli salçalık domates veya Çanakkale domatesi kullanabilirsiniz. Domatesler yıkandıktan sonra kabukları soyulur. İkiye bölünüp robota doldurulup, öğütülür. Tamamı bitince tencereye zeytinyağ, tuz ve şekerle koyulup yüksek ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynama başladıktan sonra 15 dk kadar daha kaynatılır. Dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.

Sıra kavanozlara doldurmaya geldi. Burada önemli püf noktaları var:
Öncelikle kavanozlarınız temiz kuru olmalı; kapaklar yeni, kullanılmamış serve kavanozolmalı. Kapaklar her sene yenilenmeli. Çünkü konserveleri açarken bıçakla kapağı kanırtıp kapağa zarar vermiş olabiliriz.
Ayrıca konserve açıldıktan sonra fazla bekletilmez, mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. ( Ben açtıktan sonra tamamını kullanıyorum)

Kavanozlar domates sosu henüz kaynarken, altı kapatılmadan boğaz kısmına kadar doldurulur. Her biri doldurulduktan sonra ağzı sıkıca kapatılır. Tamamen kapandığından emin olduktan sonra temiz bir havlu üzerine ters çevrilir. Tüm kavanozlar dolunca domates sosları tamamen soğuyuncaya kadar bu şekilde bırakılır. Kavanozlarda bu şekilde soğurken vakum oluşacak ve dayanıklılık kazanacaktır. Tercihen ertesi gün ters çevrilerek dolaba kaldırılır. Tabi buzdolabını değil erzak dolabını kasdediyorum.

Burada bir uyarım ve bir önerim olacak. Uyarım: Soğuyup dolaba kaldırmadan önce basit bir test ile kapağın kapanıp kapanmadığını kontrol etmeliyiz. Tırnağımız ile kapaklara tek tek vuralım. Kapanan kapaklardan tık tık sesi gelirken kapanmayandan kalın bir tok sesi gelecektir. Muhtemelen iyi sıkıştırılmamıştır. Bu kavanozu açıp kısa sürede tüketebilirsiniz veya deep freeze kaldırabilirsiniz.

Önerim ise şu: Piyasada çeşitli boyutlarda kavanozlar var. 250, 500, 750, ve 1000 ml lik kavanozlardan hepsini kullanırsanız, kullanacağınız yere göre bir kavanoz açar, bir defada tüketirsiniz. Ben 250, 500 ve 750 lik kavanozlarda yaptım.