Konya Usulü Tirit

Konya Usulü Tirit Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg kuzu kuşbaşı
• 1 adet tandır ekmeği (bayat ekmekte olabilir)
• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz

Konya Usulü Tirit Tarifi'nin Yapılışı

1. Tenceremize etimizi alıyoruz üzerine yaklaşık 3 su bardağı su döküyoruz.
2. Etlerimiz kaynayıp haşlanınca ince ince doğradığımız yeşil biberlerimizi ve tuzumuzu ilave ediyoruz etlerimiz pişince kapatıyoruz.
3. Ekmeklerimizi kare kare doğruyoruz (yumuşak emek kesinlikle olmaz daha sonra suyla ıslattığımızda hamur olur ekmeklerimizin bayat ve sert olmasına özen gösterin).
4. Maydanoz ve soğanlarımızı doğruyoruz (soğanları piyaz şeklinde doğrayın) ve sloganlarımıza biraz tuz atıp yumuşamaya bırakıyoruz.
5. Bir kapta yoğurdumuzu krema kıvamına gelene kadar suyla açıyoruz.
6. Haşlamış olduğumuz etimizin suyuyla borcama doğradığımız ekmeklerimizi ıslatıyoruz. Geri kalan etleri de suyun içerisinden çıkarıp biraz soğumaya bırakıyoruz.
7. Yoğurdumuzu ekmeklerimizin üstüne döküp yayıyoruz.
8. Onun üstüne yumuşayan soğanlarımıza sumağımızı da ekleyip karıştırıp yoğurdumuzun üstüne yayıyoruz.
9. İlk sıcağı çıkan etlerimizi de üzerine ilave edip, maydanozla süslüyoruz.
10. En sonda eritmiş olduğumuz tereyağımızı yemeğimizin üzerinde gezdirip afiyetle yiyoruz.

İsterseniz ayrı ayrı servis tabaklarınıza karışımı belirttiğim sırayla hazırlayıp ayrı servis açabilirsiniz.

Tadı damağınızda kalacak.

Denemek isteyenlere kolay gelsin. Afiyet şeker olsun.