Konya’nın Meşhur Bamya Çorbası

Konya’nın Meşhur Bamya Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gram kuru çiçek bamya
• 350 gram dana kuşbaşı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 dolu çay kaşığı ince öğütülmüş limon tuzu (bamyayı haşlamak için)
• Yarım çay kaşığı ince öğütülmüş limon tuzu (çorbaya eklemek için)
• 1 yemek kaşığı limon suyu (çorba için)
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sulu domates püresi
• Arzuya bağlı acı pul biber
• 5 su bardağı sıcak su (1 litre)

Konya’nın Meşhur Bamya Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. İşe ilk önce bamyaları temizlemekle kılından tüyünden tozundan sapından arındırmakla başlıyoruz.
2. Bunun için bamyalarımı ben büyük bir tel süzgeç içine alarak elimle ite çeke ovalayarak tele sürterek daha sonrada elimle ufalayarak temizledim.
3. Daha sonra tencere içine ipli kuru bamyayı alıp üzerini çokça geçecek şekilde kaynar su dökelim ve 1 çay kaşığı dolusu limon tuzunu ekleyip karıştırarak yüksek ateşte 10 dk haşlayalım.
4. Ardına süzgeç kaşık ile bamyaları çıkarıp soğuk su dolu bir kap içine aktaralım 3-5 dk bekletip süzerek çıkaralım. Bamyaları iplerinden çekerek çıkaralım.
5. Daha sonra etimizi minicik küplere doğrayalım. Kuru soğanı da minicik olacak şekilde kıyalım. Tüm hazırlık bittikten sonra yemeğimizi pişirmeye geçelim.
6. Tencere içine 1 yemek kaşığı  sıvıyağ koyup ısıtalım. İçine etleri ekleyip en yüksek ateşte karıştırarak kavuralım.
7. Saldığı kendi suyunu iyice çekene dek pişirelim.
8. Ardına üzerine 1 su bardağı kaynar su ekleyelim kapak örtüp kısık ateşte etler yumuşayana dek 25 dk pişirelim.
9. Yumuşamış ve hiç suyu kalmamış et üzerine (içinde su kaldıysa kapaksız en yüksek ateşte suyu gidene dek kavuralım) 3 yemek kaşığı  sıvıyağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyip soğanları pişene dek kavuralım.
10. Ardına salça ve sulu domates püremizi ilave edip 3-5 dk kavuralım.
11. Üzerine kaynar su ilave edelim. ( miktarı göz kararı ayarlayabilirsiniz zevkinize göre), bamyasını ekleyelim.
12. Üzerine yarım çay kaşığı limon tuzu ve 1 yemek kaşığı limon suyunu katalım tuzunu da ekleyip 45 dk kapak kapalı kısık ateşte yumuşayana dek arada kontrol ederek pişirelim. Serviste limon suyu katalım afiyet şifa olsun.