Körükaşı Çorbası (Kilis Yemeği)

Körükaşı Çorbası (Kilis Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 2 su bardağı kırmızı mercimek
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• Kırmızı pul biber ve tuz

Körükaşı Çorbası (Kilis Yemeği) Tarifi'nin Yapılışı

Mercimek ve bulgur iyice yıkanır, ikisi beraber bir tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su bırakılır. Kuru soğanın yarısı incecik doğranıp yemeğe eklenir, tuz atılmaz mercimek çabuk pişsin diye, arada karıştırılır. Üzerinin köpükleri kepçe ile alınır, biz buna yemeğin kefi deriz, yani kefini alırız. Dikkat edilmezse taşma riski çok fazla, arada karıştırılarak iyice sapsarı bir renk alana kadar pişirilir. En son tuzu eklenir, bu arada zeytinyağı tavaya alınır ve iyice ısıtılır. Kalan soğanın yarısı yağa atılıp kavrulur ve sıcağıyla yemeğin üzerine dökülür. Tencerede kalan yemeğin üzeri kaymak tutar, servis sırasında kırmızı biber dökülür. Mutlaka Kiliste biz bu yemeği turşu, salata, ayran ile yeriz. Bu Kilisin yemeğidir, kiliste bu yemekle bir öğünümüz geçer,