Köy Ekmeği

Köy Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 su bardağı un
• 5 su bardağı su
• 3 tatlı kaşığı tuz

Ön maya için

• Mandalina kadar ekşi maya
• 1 çay kaşığı instant maya
• 2 çay kaşığı şeker

Köy Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce ön mayayı halledelim.Akşamdan veya en az 4 saat önden mandalina kadar ekşi mayayı yarım su bardağı su ve iki yemek kaşığı unla karıştırıp kabı kapatalım.
2. Bir çay kaşığı instant mayaya iki çay kaşığı şeker, yarım bardak su iki yemek kaşığı unla karıştırıp kabı kapatalım.(ön maya işlemini akşamdan yapacaksanız oda ısısında su kullanın, 4 saat önce yapacaksanız ılık su kullanın.)
3. Sıra geldi ekmeği yoğurmaya:On bardak unu eleyip tuzu ilave edelim. Unun ortasına ön mayalama yaptığımız ekşi mayayı dökelim.
4. İki su bardağı ılık su ilave edip gelişi güzel karıştıralım.
5. Bu karışımdan mandalina kadar ayıralım.
6. Daha sonra ön mayalama yaptığımız instant mayayı ilave edelim. Yavaş yavaş kalan 3 bardak ılık suyu ilave ederek çok sert olmayan yumuşakça bir hamur yoğuralım.(hamur toparlanınca elimizi suyla ıslatarak hamurun elimize yapışmasına mani olarak biraz yoğuralım. ) Hamurun kıvamı sert olursa katlama işleminde daha da sertleşir. Buna dikkat edelim.
7. Yoğurma işlemi bitince hamur kabının üzerini güzelce kapatıp ılık ortamda iki misli olana kadar mayalandıralım. Ortam ısısına göre süre değişir. İki üç saat sürebilir.
8. İki misli kabaran hamurumuzu unlanmış tezgaha alarak bohça katlar gibi katlayıp tekrar leğene alalım.
9. Yarım saat arayla bu işlemi üç defa tekrar edelim.
10. Üçüncü katlamadan sonra tepsiye koyalım. (38-40)cm çapında bir tepsi ideal ölçüde olur.
11. Yarım saat kırk dakika kadar tepsi mayasınıda aldıktan sonra 200 derece önceden ısıtılmış fırına üzerine çizerek sürelim.
12. Bu esnada hamuru güzel çizemezseniz fırına sürdükten 5 dakika sonra kolayca çizebilirsiniz.
13. Derince çizinki ekmek yanlardan patlamasın.
14. 200 derecede alt üst ayarda 45-55 dakika altı üstü kızarana kadar pişirin.
15. Piştikten sonra ekmeği önce bir saat kadar bir beze sarın.
16. Ilınınca poşete koyup tekrar sarın. Dayanabilirseniz iyice soğuduktan sonra kesip afiyetle yiyebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.