Köz Kahvaltılık Sos (Nefis)

Köz Kahvaltılık Sos (Nefis) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kilo patlıcan
• 5 kilo kırmızı biber(kapya)
• 1 demet maydanoz
• 250 gram acı yeşil biber(acı sevmeyen acısız alsın)
• 1 su bardağına yakın sıvı yağ
• 1 çay bardağına yakın zeytin yağı
• 1 su bardagı sirke
• Yarım su bardağı şeker
• Yarım su bardağı iri tuz
• 2 su bardağına yakın salça
• 10 kadar yarım kiloluk kavanoz ve kapakları

Köz Kahvaltılık Sos (Nefis) Tarifi'nin Yapılışı

Kahvaltılarımızın vazgeçilmezi bir kahvaltılık sos. İnsanın yedikçe yiyesi geliyor ve tadanlar mutlaka tarif istiyor. Müthiş bir sos denemenizi tavsiye ederim. Gelelim tarifimize.

İlk olarak patlıcanlar ve biberler yıkanır. Biberlerin içi oyulur sapı ve çekirdekleri çıkarılır yani. Közledikten sonra soyması daha kolay oluyor uğraştırmıyor. Sırayla patlıcan ve kırmızı biberleri fırında közlüyoruz. Onlar olurken sirke ve şekeri birlikte kaynatıyoruz ve kenara alıyoruz hazırda beklesin. Fırından çıkan biberleri patlıcanları soyup küp küp küçük şekillerde doğruyoruz. Püre gibi isteyenler biraz robottan geçirebilirler doğramak yerine. Ben doğranmış tercih ediyorum. Sonra sıvı yağı geniş bir tencereye alıp küçük doğranmış çiğ yeşil biberleri yağda kavuruyoruz. Üzerine doğranmış patlıcan, biberleri, zeytin yağını, tuzunu, şekerli sirkeyi ,salçayı ekleyip yarım saat kadar hepsini pişiriyoruz. Ayrı bir tencerede su kaynatıp kapakları ve kavanozları içine atıyoruz. Sosun pişmesine yakın saplarından ayrılıp küçük doğranmış maydanozlar da eklenip altı kapatılır. Sos soğumadan sıcak kavanozlara koyulup kapakları sıkıca kapatılır ve bir örtünün üzerine ters şekilde konulur ve sarılırlar. Ertesi gün kapakları kontrol edip karanlık yerde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.