Kozalak Mantısı

Kozalak Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yufka

Kıymalı harç için;

• 200 gram yağsız kıyma kıyma
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 adet küçük boy kırmızı biber
• 1 adet küçük boy çarliston biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Yoğurtlu sos için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Kızartmak için;

• 1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• 5-6 dal maydanoz

Hazırlanışı

1. Yufkalar önce sekize bölünür.
2. Daha sonra her 1/8 lik parça üç eşit parçaya bölünür.
3. Yufkalar kalın kenarından başlamak suretiyle çöp şiş yardımıyla sarılıp, uç kısmı su ile ıslatılarak kapatılır ve hazırlanan kozalak şişten çıkartılır.
4. Ayrı bir yerde soğanlar ve biberler küçük küçük doğranır.
5. Tencereye önce kıyma koyulur. Kısık ateşte kıyma suyunu salıp tekrar toparlayınca 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir.
6. Ardından önce soğanlar sonra biberler eklenir.
7. Domates salçası ve baharatları eklenip bir iki dakika daha kavrulur.
8. Sarımsak tuz ile havanda dövülüp yoğurtla karıştırılır.
9. Hazırlanan kozalaklar kızdırılan yağda altın rengi alana dek kızartılıp, kağıt havlu serili bir kaba alınır.
10. Servis tabağına kozalaklar dizilir.
11. Kozalakların ortasına kıymalı harçtan konulur.
12. Etrafına yoğurt eklenir.
13. Kıyılmış maydanozla süslenir. Afiyet olsun.