Kozalak Mantısı (Çıtır Çıtır Enfes Lezzet)

Kozalak Mantısı (Çıtır Çıtır Enfes Lezzet) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 yufka
• Kızartmak için sıvı yağ

Kıymalı harç için

• 300 gr kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan
• 2 yeşil biber
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası
• Pulbiber
• Karabiber
• Tuz

Yoğurtlu sos için

• 5 kaşık yoğurt (Susuz yerinden)
• 2 diş sarımsak rendesi
• Tuz

Kozalak Mantısı (Çıtır Çıtır Enfes Lezzet) Tarifi'nin Yapılışı

Her 1 yufkayı 16 üçgen parça olacak şekilde dilimliyoruz toplamda 3 yufkadan 48 üçgen parça elde edeceğiz(yufkaları kolay dilimleme yöntemini resimlerle anlatmaya çalıştım umarım yararlı olur).

1. Üçgen kestiğimiz yufkaların geniş tarafından başlayarak pipet yardımıyla saralım ucunu çok az suya batırıp yapıştırıp, pipetten çıkaralım ve bütün yufkalara aynı işlemi uygulayalım ( yufkaları bu şekilde sarıp dondurucu da saklayabilirsiniz. çıkarınca direk kızarmaya hazır elinizin altında alternatif yemek malzemeniz bulunacaktır 😉).
2. Kıymalı harç için soğanları ve biberi incecik doğrayıp tencereye yağ ile birlikte alalım ve yumuşayana kadar kavuralım.
3. Üzerine kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
4. Kıymada pişince küçük küpler halinde doğradığımız domatesleri ve salçayı ekleyip karıştıralım ve suyunun büyük bir kısmını çekene kadar pişirelim.
5. En son baharat ve tuzunu ekleyip ocaktan alalım. Kıymalı harç pişerken sardığımız yufkaları az yağda arkalı önlü kızartalım ve fazla yağını çekecek bir kağıt havlu serili tabağa alalım. (daha sağlıklı olsun isterseniz yufkaları yağlı kağıt serili tepsiye dizip üzerine çok az erimiş tereyağ sürerek 180 derece de önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirebilirsiniz)
6. Pişirme işlemi bittikden sonra yoğurtlu sosu hazırlayalım. Servis tabağına önce yufkadan hazırladığımız mantıları ortası açık kalacak şekilde dizelim ortasına önce yoğurtlu sosu sonra kıymalı harcı dökelim. ( bu sosları iki üç kat olacak şekilde de yapabilirsiniz). daha sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz. deneyeceklere afiyet olsun 😉☺