Kremalı Çörek (Chinois)

Kremalı Çörek (Chinois) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin:

• 500 gr un (3,5 su bardağı)
• 50 gr şeker (Çeyrek su bardağı)
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 300 ml süt (1 + 1/4 (çeyrek) su bardağı)
• 100 gr tereyağ (6-7 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı)

İçi İçin:

• 4 yumurta sarısı
• 30 gr nişasta (Çeyrek su bardağı)
• 50 gr şeker (Çeyrek su bardağı)
• 1 paket vanilya veya 1 tatlı kaşığı vanilya aroması
• 250 ml süt (1 su bardağından biraz fazla)
• 100 gr kadar damla çikolata veya kuru meyve

Üzeri İçin:

• 1 yumurta
• 2 çimdik şeker

Kremalı Çörek (Chinois) Tarifi'nin Yapılışı

Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım.

Kremanın hazırlanışı: bir tencerenin içine sütü ve vanilyayı alıp kaynatalım. Sürekli karıştırmaya özen gösterelim. Bir kasenin içine yumurta sarılarını ve şekeri alıp çırpalım. Nişastayı ekleyip tekrar karıştıralım. Süt kaynadıktan sonra karıştırarak sütü yavaş yavaş diğer karışıma ekleyelim. Güzelce karıştıralım ve karışımı tekrar tencereye alıp koyulaşana kadar kısık ateşte pişirelim. Koyulaştıktan sonra bir kaseye alıp buzdolabında bekletelim.

Hamurun hazırlanışı: bir kabın içine unu, şekeri, tuzu, tereyağını, sütü, yumurtayı ve en son kuru mayayı ekleyip elimizle hamuru yoğuralım. Hamurumuzu sarıp 1 saat boyunca mayalanmaya bırakalım.

Hamur mayalandıktan sonra, hamurun 4′ te 1′ ini alıp kalıbımıza göre açalım ve kalıbın tabanına yerleştirelim. Geriye kalan hamurumuzu tamamıyla açalım, üzerine vanilyalı krema sürelim, üzerine damla çikolata veya kuru meyvelerimizi serpiştirip rulo haline getirelim. Hemen hemen kalınlıkları 4 santimetre olacak şekilde keselim ve rulo gözükecek şekilde kalıbımıza yerleştirelim. Üzerine yumurta-şeker karışımını sürüp bir saat boyunca dinlendirelim. (Hamurumuz bu aşamada tekrar mayalanacaktır.) Dinlendikten sonra 30- 35 dakika boyunca fırında pişirelim. Kürdan testi yaparak fırından alalım. Afiyet olsun.