Küçük Ekmek (Brötchen)

Küçük Ekmek (Brötchen) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 1 kg un
• 600 ml ılık su
• 2 yemek kaşığı silme tuz
• 1 paket yaş maya

Fırın içi için:

• Yarım su bardağı su

Küçük Ekmek (Brötchen) Tarifi'nin Yapılışı

1. Su ve mayayı kabımızın içerisine alalım ve maya erisene kadar karıştıralım.
2. Un ve tuz ilavesi yapalım.
3. Kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edene kadar yoğuralım.
4. Hamura göre su veya un ilavesi yapalım.
5. Üzerini kapatıp 15 dk dinlendirelim.
6. 15 dk sonunda hamurun havasını alalım ve istediğiniz büyüklükte bezelere ayıralım.
7. Her bezeyi içeriye doğru katlayarak istediğimiz şekli verelim. Yani her kenardan içeriye doğru katlayarak kat oluşturulur.Ekmek yapımında bu katlama işlemi son derece önemli :).
8. Daha sonra yağlı kağıt serilmiş fırın ızgara teline şekil verdiğimiz hamurları dizelim.
9. Üzerlerini örtüp tekrar 15 dk daha dinlendirelim.
10. Süre sonunda üzerlerini baştan sona doğru çizik atalım.
11. 240 derece alt üst ayarlanmış fırına koyalım.
12. Fırının en alt kısmına yarım bardak su dökülür. ( bu işlem fırına hiç bir zarar vermez ve dışarı akmaz:) bu işlem ekmeklerimizin kuru olmasını engelleyecek )
13. Ekmekler en alt rafta üzeri altın sarısı olana kadar pişirilir.
14. Sıcak olan ekmekleri temiz bir bezle örtelim 5 dk dinlendirip servise hazır 😊 afiyet bal şeker olsun.

Not ;  Dilerseniz fırının içerisine ısıya dayanaklı bir kap içerisine de suyu koyabilirsiniz .