Kuru Antep Dolması

Kuru Antep Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 dizim patlıcan
• 1 dizim biber
• 1 dizim kabak
• İsteğe göre yaprak
• 2 bardak pirinç
• Tuz
• Antep pul biberi
• Antep salçası
• Karabiber
• Sumak
• Limon tuzu
• Zeytinyağı
• İsteğe göre kuru nane

Kuru Antep Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle biber, patlıcan ve kabaklarımızı haşlıyoruz (ben bu defa taze kabaktan yaptım) haşlanan kurularımızı süzgece koyup bekletmeye bırakıyoruz. Daha sonra (ben pirinci hafif haşlıyorum tercih sizin) pirinci hafif haşlayıp alıyoruz ocaktan sonra baharatı salçayı ekliyoruz diğer taraftan zeytin yağını biraz ısıtıyoruz ve pirince döküyoruz. İyice salçasını baharatını yağını harmanlıyoruz ve kuruları çok olmayacak şekilde dolduruyoruz. Patlıcan altta biber ve kabak sırasıyla tencereye dizilir üzerine dolma tası konulur limon tuzu, tuz ve su eklenip ocağa alınır ve kaynamaya bırakılır. İki üç tıkır yaptıktan sonra ocaktan alınır ve fazla suyu süzülüp servis tabağına konulur. Afiyet olsun. NOT:Biz bir antepli olarak böyle yapıyoruz hatamız varsa af ola :)